元宵节未到，春菜已来！提早两周上市生鲜平台，能从2月吃到5月正月十五还没到

正月十五还没到，新一年的春菜已经上市了！
在上海盒马门店，香椿、荠菜、马兰头、春韭，这些往年3月中旬才能上市的春菜，今年已经提前上市，让“吃货”们能提前吃上一口春鲜。从现在开始， 60多种春菜陆续上市，预计今年的春菜可以从2月吃到5月，满足上海消费者对鲜味春菜的需求。
叮咚买菜也上线了春季“时令鲜”专栏，香椿、蚕豆、早春雷笋、马兰头、草头、红菜苔、菠菜、豌豆苗等都已上线，时令蔬菜类的销售较上周环比增长50% 。
除了春菜，还有可食鲜花和青团
【元宵节未到，春菜已来！提早两周上市生鲜平台，能从2月吃到5月】“最早在正月已经上市的香椿、枸杞头特别受到消费者欢迎，近两周的销售增长达到了50%以上。 ”蔬菜上海采购小二吴喜娟介绍。

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除了已经上市的十多种春菜外，盒马今年还将上市不少地方特色小众菜品，例如南京的小蒜头、菊花脑，西安的白蒿、榆钱，重庆的竹叶菜，北京的蒲公英、枸杞芽，浙江的桑叶，昆明的各色鲜花等都将陆续在本地上市。
时令春菜上市时间极短。例如刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，季节性极强，有“嫩3天老3天不老不嫩又3天”的说法；本地供应的菜苔则仅上市半个月左右。而荠菜、马兰头、槐花等时令菜也同样，上市的两周时间吃不上，就只能眼巴巴的等来年。
据悉，盒马“日日鲜”系列商品将实现全品类覆盖，春韭、红苋菜、草头等时令春菜也被纳入其中，每包300～350g ，只售卖上市当天，一餐饭即可吃完，每天都可以吃到最新鲜的春菜。

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此外，春日里除了时令蔬菜其实还有不少时令鲜花同样可以食用，槐花麦饭、茉莉花炒蛋既好看又美味，既好吃又能晒图。陕西的槐花、云南的茉莉花、金雀花等时令鲜花也将在随后进入用户的餐桌。
今年，盒马的春菜还拉长了供应时间增加了供应品类，再加上利用全国基地气温差，空运各地时令蔬菜补充本地供应，春菜供应从2月一直可以延续到4、5月份，共计有60多种时令春菜。
元宵节还没过完，青团又要来了。除了延续去年就已经大卖的腌笃鲜、笋干菜、咸蛋黄流沙爆珠等“传统”口味外，盒马已研发几款新口味，下周将在全国20多个城市的门店线上线下同步销售。

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草头、春笋、蚕豆、荠菜、香椿是“人气前五”
最近，叮咚买菜上线了春季“时令鲜”专栏，数据显示，近一周来春季时令蔬菜类的销售较上周环比增长50% ，其中，草头、春笋、蚕豆、荠菜、香椿占据了人气前五。

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由于味道鲜美但采摘的黄金时间短、产地有限，香椿在立春后都会迎来一波抢购热潮。据采购高级总监张进林介绍，今年特别上架了两款香椿供用户选择。由于香椿芽含水量高、呼吸作用强，采摘后怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大又易腐烂，因此在香椿的储存运输过程中，采取了7+1品控流程，对货源生产、采购、分选、加工、前置仓、巡检、分拣等各环节进行全方位品控，还加强了香椿菜品在储运环节中的温控管理，全程冷链，保证送到用户手中的香椿鲜美如初。

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鲜糯可口的蚕豆也是近期的尝鲜热门。春日初上的蚕豆表皮薄软，水煮、炒菜都是一绝。张进林介绍，不少时令“春菜”的销售时间比较短，预计一个月左右就会下架。为此，今年发挥了产地直采优势，采取了多产地合作的方式。以蚕豆为例，今年与云南、福建等数个蚕豆产地展开合作，由南向北追踪蚕豆产季，让更多人能尝到春天的鲜美味道。

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张进林介绍，今春草头的热卖主要还是因为一个“鲜”字。由于去年冬天经历了几场“霸王级寒潮” ，不少草头都冻死了，为了保障后续供应，多方协调找到供应基地新播种子，所以到“立春”后，草头刚好是最鲜嫩的口感。