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菜市场里的香椿
3月1日 ， “上海香椿卖到90元一斤”的新闻冲上了热搜 。 素有“开春第一鲜”之称的香椿因独特的香味赢得了很多拥趸 ， 香气扑鼻的香椿炒蛋、香椿煎饼是不少市民每年对春菜的“初印象” 。 今年春天 ， 上海香椿着实“金贵” ， 芜湖香椿怎么样？3月2日上午 ， 采访人员走进菜市场探探菜价 。
雨后逢晴 ， 上午8点多的弋江桥菜市场人气很旺 。 二楼的蔬菜区 ， 青绿泛红、捆得整整齐齐的香椿 ， 被摆在了菜摊的显眼位置 。 “香椿35元一斤 ， 新鲜上市！”“给我来一把！”就好这一口的黄女士选了一把香椿让菜贩过秤后显示3.5两 ， 12元3角 。 菜贩“客气”了一点 ， 只收了12元 。 “这一把回去炒鸡蛋足够了 ， 家人都爱吃 ， 价格嘛 ， 现在还是有点贵的 ， 但是春菜上市这时候的香椿最好吃 ， 过段时间价格会低一些 ， 但味道也差了 。 ”
除了香椿是春天菜市场的“网红” ， 采访人员看到马兰头、春笋、野生芦蒿、新上市的蒜苗、草头、洋花萝卜、菊花脑等时令蔬菜也是市民菜篮子中的“新宠” 。 马兰头6元/斤、蒜苗10元/斤、野生芦蒿15-18元/斤 ， 春笋、洋花萝卜、菊花脑都是5元/斤 。 水产摊上的水菜、螺蛳也上市了 ， 3-4元/斤 ， 价格都很“接地气” ， 巧手主妇们挑拣几样 ， 稍作搭配 ， 一家人就能品尝到春天的味道 。
【春菜价格“接地气”开春“尝鲜”正当时】值得注意的是 ， 香椿好吃 ， 但是含有硝酸盐和亚硝酸盐 ， 无论是热炒还是凉拌 ， 都要先用开水焯烫一下 ， 焯烫可以去除大部分的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 但是不会影响香椿的原来风味 。
大江晚报采访人员顾娅文/摄

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