春天|用舌尖品尝春天的味道，拎着篮子去菜场“踏青”吧早春时节

早春时节，风摇柳动，玉兰花、迎春花也开了，杭城已经处处显现春意。如果问春天在哪里，杭州吃货的记者会告诉你，春天就在菜场里。今天，我们就带大家看看，现在都有哪些春天的美味。
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螺蛳和河蚌
采访人员首先来到长板巷农贸市场，找到卖了20多年螺蛳的邱大姐。她告诉采访人员，螺蛳和河蚌是春天的美味，清明前后最好吃，但是她卖的螺蛳属于塘螺，全部来自养殖户们的鱼塘或者虾塘。
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塘螺生长的小水塘微生物多，水肥，不止是清明前后好吃，而是一年四季都很肥美。如果不是塘螺，就要再等上个把月。
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随后采访人员又来到朝晖五区农贸市场， 005号摊位的老沈已经卖了30几年的菜，他的摊位不大，却是春意盎然。
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尖头包心菜
老沈说，年纪大的杭州人吃东西讲究吃本地产的。比如这种本地尖头包心菜， 5元钱一斤，现在最好吃了。相比卷得紧紧的圆包心菜，这时候的尖头包心菜叶子卷的松松的，吃起来很鲜嫩，味道还带着一点儿甜。
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菜芯
老沈特别强调，这是本地菜心，外地菜心运到杭州需要时间中转，怎么都不会有本地的好吃。现在的菜心5元钱一斤，清甜当道，菜汁丰盈，热油下锅一炒，稍微加一点盐，上桌肯定是最先被抢光的菜。
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马兰头
只要有一盘马兰头上桌，就非常春天了。马兰头10元钱一斤，最简单的吃法就是用豆腐干凉拌或小炒，记得先焯水去掉马兰头的苦味，再用麻油拌，吃起来非常爽口。
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春笋
老沈说，年前的春笋马大嫂们买起来还有些心疼，一过完年就便宜多了，现在是10元一斤，每天都能卖出去一大堆，买回去都是烧油焖笋的。
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水芹菜
水芹菜是中国自古就有的原产蔬菜，早先都是野菜，随处长在路边的水沟里，大多数野菜多少总有些苦涩，很少有像水芹味道这么好的，所以被称作“水八仙”之一。
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老沈告诉采访人员，朝晖这片地方老底子的时候就能摘到野生水芹菜。春天的水芹有极其脆爽的口感和特别的香气，每斤卖20元，每天都能全部卖光。
韭菜
“炊粱留客款，剪韭荐时新” ，这是宋代诗人刘允成对春韭的赞叹。韭菜常年有，但是春天的韭菜特别美味，现在每斤10元，鸡蛋、虾皮、春笋，随便选一样，简单炒在一起就很好吃，脆嫩鲜美，清香馥郁，完全没有夏天韭菜的辛辣味。
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雪芽
左边的是韭芽，右边的是雪芽，两样都是韭菜的“近亲” ，但是雪芽就贵多了，韭芽10元一斤，而雪芽就要15元一斤。雪芽出土三寸多，在非常幼嫩的时候就被割掉，比韭芽的口感要好出许多，算是春季的珍馐了。
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老沈说，如果买回去马上炒，直接买洗干净的就行，要是想多吃几顿，就买带泥的雪芽，放上几天也不会坏。
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介绍了这么多菜，春天果然就在菜场里吧，赶紧拎起菜篮子，到菜场逛逛，尝一尝春天的味道。
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