倪秋香：2017年的9月份 ， 我们9个厨师代表中国到法国联合国教科文组织（总部）做美食节 。 法国做的都是冷餐 ， 我们就做一些比如像“红楼宴”里面的“如意锁片” ， 它是直接可以进嘴的 。 荠菜春卷炸好了 ， 就放在杯子里面 ， 让他们自己取 。 还做了一些翡翠烧麦 ， 因为它是素的 ， 可以直接入口 。 水饺我们包了大概600个 ， 上去20分钟 ， 全部一抢而空 。
一个月（后） ， 我们收到了消息 ， 说扬州得到了“美食之都”（的称号） 。 当时那天早上我看到这条信息的时候真的非常激动 。 （说明）我们9月份那个美食节做得非常成功 。
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2019年 ， “倪秋香劳模工作室”成立 。 倪秋香和她团队的成员除了做好日常的淮扬包点 ， 还在“红楼细点”等观赏点心上狠下功夫 ， 进行了创新 。
倪秋香：“红楼细点”（中的“红楼”）就是《红楼梦》 。 一桌“红楼宴” ， 里面不光有点心 ， 也有很多菜 ， 很多的看盘（编者注：观赏菜 ， 在正餐开始之前请客人欣赏的 。 ） ， （比如）有一个“大观一品” ， 里面有“有凤来仪”、“荷塘情趣”和“蝴蝶觅花” ， 这个只看不吃的 。
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从事“白案”工作25年 ， 倪秋香从一个普通的农村姑娘 ， 成长为中国烹饪大师、扬州市非物质文化遗产项目冶春面点制作技艺代表性传承人 。 她用一双巧手捏出了独特的面点 ， 也打拼出多彩的小康生活 。 舌尖上的变化 ， 见证了几代人的生活变迁 ， 从吃饱到吃好 ， 再到吃出健康、吃出文化……对此 ， 倪秋香深有感触 。
倪秋香：我学面点的时候 ， 做（馅料）萝卜丝 ， 100多斤 ， 我一个人把萝卜刨掉了 ， 刨掉以后 ， 我的右手全部都肿了 。 现在很多东西 ， 像和面、刨萝卜丝 ， 都是机械化 。 现在也信息化了 ， 有的工作全部在手机上安排 。 像御马头1个店就有4个厨房 ， 有两个大的厨房在操作 ， 有两个厨房在发货 ， 必须都有微信群 ， 所有工作都要安排好 。
现在客人给我们的感觉就是吃得越来越高端 ， 吃得精致 。 以前客人来都要包子“大” ， 现在客人来 ， 他要包子小 ， 要吃很多品种 。 现在交通方便了 ， 他（顾客）说 ， 我就是来饱口福的 ， 恨不得把你们的品种都吃一遍 。 现在我们也做比较精致一点的套餐 ， 2013年有了快捷店以后 ， 早上是大包子 ， 到“小中”的时候（上午10:30左右）就全部改成小包子 ， 让更多的顾客尝到更多的品种 。
从村姑到大师 ， 倪秋香的故事既是个人奋斗史 ， 也是经济社会快速发展的缩影 ， 其间也能看到“老字号”的转型之变 。 对此 ， “冶春”掌门人陈军深有体会 。
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陈军：美食是扬州的金字招牌之一 ， 我们作为饮食（业）的一个代表 ， 也承载着把百年老字号发扬光大（的责任） 。 （通过）让匠人传承 ， 使我们在传统的基础上 ， 原汁原味地保存特色 。 同时我们也在逐步形成“连锁化”的发展 。从2010年开始 ， 我们就逐步在台北、新加坡、北京、上海、南京开了分店 。 三年前 ， 我们也开设了大型的食品加工厨房 ， 在满足每个门店产品需求的同时 ， 把这些产品通过渠道发展向外推广 。
倪秋香的小康心愿：
每一位顾客都到冶春来品尝我们的点心和菜肴 。
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总指导：双传学 顾雷鸣
总策划：李扬 监制：任松筠 田梅 统筹：高伟 朱威 韦伟 采访人员：朱威 吴盈青 音频剪辑：刘畅方达
视频拍摄、剪辑：邓宇轩
配音：董双 检校：金勇

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