古市香还开始做线上 。 “苏稽店日均接待3000人 ， 就有100人饭后要外带打包 。 ”陈章均说 ， 顺应消费需求 ， 他们与周边一家食品厂家合作投资熬汤机器 ， 推出跷脚牛肉礼盒 ， 售价是148元/盒 ， 线上每月销量约600盒 。 “过去是堂食后提着口袋走 ， 现在是网上下单后就有人送上门了 。 ”而这 ， 仅是企业走向工业化的第一步 。
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翘脚牛肉经典“四件套”：涮牛肉（牛杂）、冒血旺、蒸牛肉、油爆牛肝
此前 ， 苏稽跷脚牛肉商会曾到简阳取经 。 围绕一锅羊肉汤 ， 当地已形成养殖、屠宰、运输、仓储、加工、销售等全产业链 。 但陈章均认为 ， 无论是全产业链发展还是工业化 ， 靠企业一己之力无法完成 。
1月11日 ， 嘉州现代畜牧水产园区建设指挥部和嘉州商贸物流园区建设指挥部同时在乐山市中区挂牌 。 当地将围绕特色针对性培育畜牧、水产等特色产业 ， 打造产业环线 。 采访人员从乐山市商务局证实 ， 商贸物流园区的重要功能 ， 就是围绕乐山美食 ， 搞中央厨房和加工生产 ， 发展冷链物流、数字物流、电子商务等业态 。
【牛肉|年里品川味④│ 乐山苏稽跷脚牛肉：非遗的传承与新生】【未经授权 ， 严禁转载！联系电话028-86968276】
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