应该怎样饮酒，才能尽量不伤害身体？( 二 ) 饮食|豆豉|密码|和胃|血脂|心脑

2007 年 5 月，英国曼彻斯特大学和中央兰开夏大学的一次研究中，用纯伏特加、伏特加兑水及伏特加兑碳酸溶液这三种饮品，分别测试受试者的酒精吸收程度。
结果表明，三分之二的受试者在喝下伏特加兑碳酸溶液后呈现了更高的吸收率。只是这并不绝对，剩下的约六分之一受试者甚至显示出了更低的吸收率。

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伏特加兑苏打水的酒精吸收差异

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红线为喝伏特加兑苏打水后的血液酒精浓度
酒精进入人体后，会发生什么呢？
酒精会通过血液循环进入大脑，与神经元受体结合，抑制并削弱神经系统。当酒精含量越来越多，大脑会分泌大量多巴胺，人会感到兴奋。这就是喝酒的爽点，也是喝酒成瘾的原因。
这不是什么好事。随着酒精浓度继续增加，抑制程度不断上升，大脑对越来越多正常的机能产生抑制作用，直到中枢神经被严重抑制，人的基本身体机能严重受损。

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随着每日饮酒量的增加，相对风险也在上升
柳叶刀研究表明，最安全的饮酒量是零。世界卫生组织至今仍未定义一个所谓安全饮酒的量，只要有酒精的摄入就会伴随着癌症和高血压的风险。
但是当代生活，想要实现绝对的滴酒不沾对很多人来说太难做到了。那么我们应该怎样饮酒，才能尽量不伤害身体？
理性饮酒 ABC首先，尽量避免二氧化碳和大量乙醇的同时摄入。像刚才说到的，二氧化碳气体的存在使得酒精能够更快地被你的身体吸收。所以，啤酒、汽酒、白酒和碳酸饮料的搭配是很危险的，在饭局上要当心。喝啤酒、汽酒时也不要着急下肚，尽量让所有的泡沫都消失再喝。
第二，喝高度酒时，尽量去「品」，避免一口闷。一口闷的喝法会导致短时间内有大量的酒精等着你的肝去代谢。如果你的乙醛脱氢酶不能支持你一下子摄入大量的酒精，那么为了礼节还是品酒更加安全。
第三，避免空腹喝酒。空腹下的胃由于会和大量一涌而下的酒精直接接触，导致更快喝醉。所以在喝酒之前，可以先摄入些牛奶或是蹄花、红烧肉等含油量大的食物，让酒精更慢进入全身血液循环，给你的肝争取足够的时间。

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liu yu cheng | Flickr
喝酒的道理你可能都明白，只是身体还是很诚实。
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封面图来源：
pakutaso
参考资料：
[1]C. Roberts MB, et al. (2007).Alcohol concentration and carbonation of drinks: The effect on blood alcohol levels.
Journal of Forensic and Legal Medicine, 14: 398–405.
[2]Griswold, M. G., et al. (2018).Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016.
The Lancet, 392(10152): 1015-1035.
[3]WHO.Q&A; – How can I drink alcohol safely?
https://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/alcohol-use/data-and-statistics/q-and-a-how-can-i-drink-alcohol-safely
[4]江西网络广播电视台. (2017).网友亲身实验喝混酒真的容易醉
【应该怎样饮酒，才能尽量不伤害身体？】http://v.jxntv.cn/2017/0214/8398254.shtml