应该怎样饮酒，才能尽量不伤害身体？饮食|豆豉|密码|和胃|血脂|心脑

新年来临，总不免大吃大喝。
你早已准备好了一桌好菜，觥筹交错中，你肯定多多少少听过这些：
「混着喝更容易醉」
「小酌怡情，大饮伤身」
「喝酒脸红的更能喝」
「喝酒暖身」
……

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当代生活中，我们在饮食上有着更多的选择，对于烟酒的思维也趋于理性。过量饮酒对身体的影响，我们早已耳濡目染。那么，上面这些常见说法，哪些对，哪些错呢？
今天我们来聊聊「饮酒」这个话题，认清有哪些是你认为正确但实则不然的说法，以及实在避不开的时候，你该怎么喝。
喝酒脸红，就是不能喝逢年过节，餐桌上总少不了啤酒、红酒、白酒。不论什么类型的酒都有一个共同的成分，那就是乙醇，常说的酒精。在酒喝进嘴的时候，身体就已经开始吸收酒精了。它先在口腔当中四处游走，接着依次进入咽喉、食管、胃、小肠和大肠。
酒是液体，所以它从进入食管起就奔流而下，无遮无拦。一小部分乙醇直接穿透胃部的粘膜，进入全身血液循环，绝大部分则在小肠被身体吸收。它们穿透生物膜进入血管，就像上了一条高速公路到你的身体四处参观。它们最终的归宿是肝脏——负责绝大部分的乙醇分解。

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来源: alcohol.org.nz
分解的第一步是通过内部的乙醇脱氢酶（ADH）将乙醇分解为乙醛。乙醛接下来面对的是乙醛脱氢酶（ALDH）。如果有足够的乙醛脱氢酶，那么乙醛就可以变为下一步的产物——乙酸，然后被代谢成为二氧化碳和水排出体外。

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乙醇分解过程
了解了这个过程，我们就可以接下来聊聊关于酒量的那些问题了。
首先是所谓喝酒脸红。喝酒脸红，其实是因为没有及时分解的乙醛积聚在血液里，它们会使你脸部的末梢血管膨胀，血液流动加速，脸就红了。
血管的扩张会造成血压降低。这时，身体的自我调节会使肾上腺素加速分泌，从而收缩血管。血压重新上升使更多的血液涌进心脏和大脑——你的心跳加速和头晕就是这么来的。

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喝酒上脸的症状被称为「Alcohol Flush Reaction」，也会出现在身体其他部位 | Wikimedia Commons
那么，为什么有的人喝酒脸红，有的脸不红呢？这是由基因缺陷决定的。
30% ~ 50% 的东亚人携带乙醛脱氢酶 2 突变基因（Glu504Lys），导致产出的乙醛脱氢酶结构先天不良，代谢能力大大减弱，使得乙醛容易在体内堆积，对身体造成危害。
所以，喝酒脸红更能喝的说法，完全是劝酒的套路。如果喝酒容易上脸，还是尽量少喝为宜。

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喝酒暖身的说法，也可以在这里得到解释。
乙醛导致的血液加速流动，确实会为你带来体热，只是这种体热会在短时间内因血管扩张而散失，你又会感到寒冷，直打哆嗦。所以，暖身的说法也是站不住脚的。
怎么喝更容易醉？回到年夜饭。一般来说桌上有红的，白的，啤的，许多人会先喝点啤酒开胃，之后又开始用白酒等度数高的拼酒劝酒。
但这种喝法，其实是比较危险的。
啤酒这类发酵酒中，含有大量二氧化碳。在啤酒被倒进胃之后，比液体密度低的二氧化碳从酒当中上浮，进而充斥整个胃，将你的胃撑大。

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为了防止体积过大，胃与小肠之间的幽门会被撑开。如果这时又喝白酒等高度酒，大量的乙醇就会进入胃和小肠。被撑大的胃此时有了更大的表面积让乙醇穿过，进入血液，进入小肠的乙醇也会被小肠绒毛内的毛细血管吸收，进入血液循环。
啤酒中含的组胺和绿原酸会使这一过程加速，让乙醇入血的速度大大增加。一旦乙醇摄入的速度大于身体代谢的速度，你就会很快喝醉了。

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2017 年 2 月，江西电视台报道了一场实验，三名志愿者分别试喝二两 52 度白酒，以及按照同等酒精量从红酒、白酒、啤酒当中配出的两种混着喝。结果表明，所有志愿者实验结束后吹气测出的每百毫升血液酒精含量都比只喝白酒时的高。

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3 号喝纯白酒测出酒精含量为89.9mg/100ml