榨油|油｜曾是姑娘们的化妆品，古法榨油这门手艺，守住的是味觉记忆( 二 ) 钱江晚报·小时新闻记者杨一凡

但就是这讲究的古法榨油，也顶不住时间的磨洗。
李家村里的老水碓房，在上世纪就荒废了。
家族里有着140年榨油传统的张志强，骨子里似乎天然带着对榨油的特殊情感。
“我小时候，在水碓房里看舂米、榨油，就很喜欢。 ”2000年开始，他从事榨油，他开起的机器榨油厂，多时一年能榨几百吨。但在他看来，相比于机器榨油要经过高温，古法榨油纯物理的手法显得更为天然，而老水碓房有着特殊的利用价值和欣赏价值。
张志强觉得老手艺有种特殊的魅力。古法榨油是一种文化，他想把这份老手艺保存下来，让老一辈一代代手磨出茧子才积攒下来的文化和传统，发扬光大。
他萌生了把旧址恢复起来的想法。
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2010年，他在老水碓房的原址上建起了这座江南水碓油坊。在这里，他传承着古法榨油的七道工艺，包括风车筛籽，炒籽，磨粉，蒸粉，包饼，上榨、榨油。 5个人一起操作，多的话一天能榨2000斤左右。
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张志强的山茶油
现在，他的古法榨油已经名声远扬，不少人慕名来买古法榨出的山茶油。
“现在的小孩子衣来伸手饭来张口，可能想象不到，以前一碗白花花的米饭，是怎样端到餐桌上的。 ”日子往前奔，但我们有时候需要停下来回头看看。
“回头看能找到根脉，我觉得是一件很重要的事。从手到口，在一个个辛勤劳作的日子里，苦嚼苦咽落入胃中的记忆，是不能忘记的。 ”也因此，张志强在油坊不远自费建起“江南书塾” ，免费给孩子们普及国学。
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可张志强心里依然担心。
“古法榨油比较辛苦，也需要一定的技术，之前也传帮带过，但是都没能坚持下来。水碓房里的水车当时是专门请老师傅做的，是专门的‘水碓匠’ ，如今还懂设计制作的人都已经老了。 ”张志强说希望有更多人来关注这件事，希望这份手艺能永永远远传承下去。
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