地里1种“蚕宝宝”，是润肺益肾“特效药”，可惜想吃不好找延缓衰老|棒棒|西梅|食物|毒素

在农村，种地对农村人来说是最熟悉不过的工作，即便不是老把式也是手拿把攥的事情。除了经营好地里的作物之外，房前屋后，院墙边的零星边角地，也会被深耕细耘，洒下几把菜籽。扁豆、丝瓜、葫芦的藤蔓顺着树枝爬满墙头，看着让人心里踏实又熨帖。

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每到夏天，家家户户的院墙边俨然就是一道绿色幕墙，从旁边走时顺手摘几根清脆碧绿的黄瓜，或揪几个水灵灵的西红柿，在衣襟擦几下，就是乡下孩子夏天最消暑的美味零食。不过有一种菜有土就能长亩产3千斤，根似“蚕宝宝”甘甜爽脆，价值不输虫草人参城里一斤能卖8元，却不受农民待见，它就是地环菜。

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地环菜的地下块茎白白胖胖的有一圈圈的纹路，形似螺蛳或蚕蛹，于是名字就很多，螺丝菜、蜗儿菜、宝塔菜、土蛹、地牯牛，在山东叫它“地环菜”。地环菜根肉质洁白似玉，脆嫩甘甜还无纤维，在以前，地环菜不仅是小孩子喜欢的零嘴，还是农村人最爱的蔬菜，洗净后腌成地环咸菜，脆嫩爽口用来下饭非常美味。

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地环菜原产于我国，是一种多年生草本植物，茎直立呈四棱状长有倒生的毛刺，叶片呈长卵形叶缘锯齿状，叶面有绒毛花萼兜状淡红紫色，花期在每年的5到6月，外形酷似薄荷。地环菜不耐高温及干旱，喜湿润环境，一般生长在湿地或靠近水源的地方。

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【地里1种“蚕宝宝”，是润肺益肾“特效药”，可惜想吃不好找】地环菜的根十分发达，扎在地下密密麻麻结满“蚕宝宝”，亩产在3千斤左右，在城里一斤地环菜可以卖到8元，为什么在农村不受待见？首先是地环菜的生长期较长，一般早春栽植当年冬季时根茎块，从种到收要270多天。另外地环菜脆嫩多汁不耐存储，一般用途是腌渍成酱菜，相比常见蔬菜来说吃法比较单一，如今在农村很少有人愿意种植。

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其实地环菜有很好的食用及药用价值，根块含丰富的氨基酸、硒、维生素及胆碱等营养物质，有着消肿解毒，润肺益肾、软化血管、降压及滋阴补血的功效。入菜能养气血，可以促进身体代谢，降低胆固醇，益肾养肺，对肾虚体弱的人有很好的帮助，价值不比人参虫草差，故得名“土虫草”。

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地环菜脆嫩爽口，腌渍成“酱香什锦菜”一斤卖到十多元，今天就给大家介绍一个腌渍地环菜酱菜的一个简单美味的做法。地环菜酱菜：地环菜、盐、食醋、白糖，剁椒，酱油。做法是把地环菜洗净，晾干水分后撒上盐腌渍2小时。倒掉腌出的水分，然后放食醋、白糖、酱油、剁椒拌匀腌制7天就可以食用，清脆又可口十分下饭。

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在以前农村地环菜很常见，如今很少有人种植，想吃真的不好找了。若遇到，可别错过。大家吃过地环菜酱菜吗？还知道地环菜有哪些价值？欢迎说说您的看法。