中国的饮食文化博大精深,不仅讲究色香味俱全,还会看重它的食材功效,做出来的食物给人想吃的同时,还会让人们获取到相应的营养价值。这种美食我们称之为药膳,在古代药膳是只有皇室贵族才可以享用的到的,因为它的食材昂贵工序复杂,很多老百姓都无法品尝到,但其实并不是只有昂贵的食材才有药用价值,在生活中也有很多家家都有,人人都吃的起的养生食材,它就是小米。小米又叫粟米,滋阴养血,是碱性谷类,可以治疗胃痛。小米也能解除口臭,减少口中的细菌滋生,同时还能去除脚气。胃不好贫血的人可以多吃小米,而且小米还对失眠有一定的缓解作用,所以说小米是一种最便宜的养生食材了,如果想养生的朋友,可不要做错过。
小米饼卷糯米糕
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By 美美家的厨房
配料:
小米 60克、鸡蛋 一个、低筋面粉 50克、水 120克、糯米 一碗、胡萝卜 一个、玉米 半个、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、细香葱 适量、生抽 两勺、老抽 一勺、蚝油 一勺、料酒 适量
烹饪步骤:
1.糯米浸泡四个小时以上,(我一般是泡一晚上。)放入电饭锅中蒸熟
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2.小米也浸泡一个晚上。
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3.清洗干净后加入清水,放入破壁机中打成米糊。
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4.将打好的小米浆到出来,打入一个鸡蛋,加入50g面粉。
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5.将调好的粉浆过筛,这样更细腻。
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6.中火,将锅底烧至微热,用厨房纸将锅底抹上薄薄的油。舀一勺小米糊倒入平底锅中。轻轻晃动锅,让米糊自动流成一个大圆形。
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7.将饼两面煎熟即可。出锅备用。
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8.另起锅,锅里倒入适量油,下瘦肉炒至变色。加入玉米和胡萝卜粒,这些食材不容易熟,翻炒时间长一点。
【“最便宜”的养生食材,常吃它治脚气,去口臭,健脾养胃!】
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9.胡萝卜微微变色变软,放盐、生抽、老抽、蚝油,调味,可以尝下味道,再适当调整。 这是已经翻炒好了的样子,老抽和盐我都是尝过以后再调整的,比较随意,如果料多不容易熟也可以稍微下一点点水,但是后期熟了也需要收干汁,不然拌饭太烂了影响口感。
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10.把葱倒进饭里拌匀,然后葱的香味会立马散发出来,这其实是我平时用来做烧卖的糯米馅,空口吃也非常赞哦。 将炒好的糯米饭舀在小米饼中间,夹起来就可以啦,方便吃,还方便携带呢,热吃凉吃都美味哦。
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烹饪小贴士:
1、馅料:用糯米做炒饭,先泡再蒸,这样蒸好的糯米饭湿润软糯,微微带着点嚼劲,口感非常好。
2、里面的配菜根据自己的喜好来都行,加点笋丁、香菇会更香哦,但不要放叶菜类,炒出来汁水会影响口感。
3、小米饼:小米糊不要太稀,有一定的厚度才漂亮,要想让小米卷饼出锅更漂亮,建议用不粘锅,抹上薄薄的一层油即可,油多了反而会让米糊浆流淌不均匀,影响美观。
4、小米饼其实也可以单独吃,甜的咸的都行,里面加鸡蛋肉末或者青菜都好吃哦,做甜的话,还可以放些坚果,营养更好。
小米饼出锅后,最好用湿布覆盖着,防止表面风干。
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