到了立春后，现在马上就要过年了，过年期间不建议天天吃太油腻的食物，需要注意蔬菜的多样性，绿色蔬菜营养全部，还可以帮助肠道刮油排毒，今天分享一道非常营养解油腻的菜肴——蒜蓉腐乳炒油麦菜，其实油麦菜拌一拌就可以食用，搭配几块豆腐乳一起吃，味道非常独特，多吃非常开胃，还可以缓解肠道拥堵。油麦菜还是安神的蔬菜，多吃缓解失眠困扰，消除身心疲惫，对抗心情焦虑，帮助去掉春燥，对身体健康有好处。失眠最怕吃“这道菜”，隔三差五吃，养心安神，失眠也好了。

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【蒜蓉腐乳炒油麦菜的正确做法】
食材选购：选择油麦菜500克左右（油麦菜是春季最嫩的蔬菜之一，油麦菜的根部没有泛黄，叶片要非常鲜嫩翠绿，没有出现发黑和翘曲，新鲜的油麦菜要恒温储存），准备豆豉10克左右，准备3块豆腐乳，蚝油一勺，生姜几片，大蒜3瓣左右，鸡精少许，若干食用油，清水少许，香油少许，其他调味品。

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难度分析：油麦菜和豆腐乳的选择很关键，掌握油麦菜的清洗技巧，掌握烹饪油麦菜的步骤，难度很低。

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烹饪步骤1：准备好上述全部食材，将油麦菜切除根部，一片一片的掰下来洗净，还可以用食盐加清水浸泡，这样油麦菜清洗更加彻底一些。

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烹饪步骤2：将4瓣大蒜都拍碎，将几个腐乳放在碗中，将腐乳全部压碎，勾兑一些凉白开，将腐乳搅拌好。

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烹饪步骤3：将油麦菜切成若干段，准备好上述配菜和配料，开始学习这道油麦菜的吃法。
烹饪步骤4：起锅将锅底预热，加上一些蒜末和姜丝，快速将其炒出香味来，将油麦菜段快速下锅，煸炒一小会儿。

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烹饪步骤5：然后加上一些压碎的腐乳，加上鸡精少许，豆豉少许，撒上若干食盐，最后加上一些蚝油，快速将油麦菜炒均匀。
烹饪步骤6：出锅前加上食盐，还可以配上干辣椒和小米椒提味，将食材炒均匀即可，这道清淡又爽口，安神助睡眠的家常菜做好了，适合春天来食用。
小贴士：油麦菜是一种非常鲜嫩的蔬菜，油麦菜要选择新鲜的，油麦菜一定用清水反复清洗，然后用盐水浸泡一会儿，切成段控干水分备用，这样可以去掉叶片的农药残留物质。油麦菜需要热锅爆炒，腐乳需要提前压碎，加上蒜末煸炒香味，加上油麦菜和腐乳煸炒，快速将其炒均匀，加上豆豉，蚝油和生抽，最后进行调味装盘。

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推荐语：油麦菜是春季最该吃的时蔬，叶子含有一些叶绿素，丰富维生素A一些微量元素，丰富的植物纤维，含有一种莴苣素的物质，被人们食用以后，能够进行消化和代谢，能够起到养心安神，保证有良好的睡眠，早食早受益。
【 失眠最怕吃“这道菜”，隔三差五吃，养心安神，失眠也好了】你们学会这道蒜蓉腐乳豆豉油麦菜的做法？（所有图片来自网络）

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