为什么腰果从不带壳卖？腰果：最开始我是被当成毒药用的文|科学虫洞腰果香醇美味

文|科学虫洞
腰果香醇美味，是吃货们爱不释手的美食之一。细心的朋友会发现，买其他坚果的时候，我们可以选择买带壳的或者不带壳的，但是腰果却没得选，实际上，它似乎从不带壳卖，这是为什么呢？

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小小腰果大大营养
腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果，我们吃的果仁是它的种子，形状像肾一样。腰果的原产地是巴西，它在16世纪就开始被引入亚洲、非洲，对生长环境比较挑剔，是喜温、强阳性树种，具备耐干旱贫瘠的特性。
如今很多地方都在种植腰果，包括我国的海南、云南、广东、广西等地。

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很多植物的种子都是包裹在果实之中的，但腰果偏偏不走寻常路，作为种子，它明晃晃地坠在了果实下方。
腰果的果实结构非常特别，肾形的下半部分称为“真果” ，里面是腰果仁；真果上方是花托形成的肉质果，长得像苹果、梨或是彩椒，通常为红色或黄色，被称为“假果”“腰果苹果” 。

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【为什么腰果从不带壳卖？腰果：最开始我是被当成毒药用的】假果也能食用，它富含水分，没有核，而且含有丰富的维生素C 。人们一般将它制作成果酱、果酒、果汁或者直接食用，颇受当地人欢迎。
而我们吃的腰果，就是腰果的真果。它有很高的营养价值，是世界四大坚果之一，含有21%的蛋白质，含油率达40% ，维生素B1含量仅次于芝麻、花生。

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食用腰果能够帮助消除疲劳、补充体力、改善气色、加强体质，有利于预防心血管等疾病。
不过，腰果热量很高，一定要控制好每次吃的数量，否则可能引发咽喉肿痛、腹痛恶心等情况，还会导致发胖。

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人们吃腰果，一般是把它当作零食解馋、补充营养，或者是跟其他菜一起烹饪。比如在吃东南亚菜的时候，你就可能在菠萝炒饭中发现腰果的身影。
而除了果仁作为食物之外，腰果在其他领域也大有用武之地。

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经过提取的腰果油可以合成橡胶，含有腰果油的油漆涂到家具上，能够赋予后者耐高温的能力。如今，经过科学处理的腰果油还被用于航天领域，成为了飞机机身的保护层涂料。
腰果无疑是一种“宝藏”般的存在，受到世界各地人民的追捧。但只要是购买腰果食用，我们能买到的都是去壳后的腰果仁，其他的坚果就没有这种情况，究竟是为什么呢？

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为什么腰果不带壳卖？
原因其实很简单。首先，腰果的果壳十分坚硬，如果消费者购买后还要费九牛二虎之力去壳，那这份麻烦无疑会劝退很多人。
更重要的是，腰果的果壳是有毒的，不能直接接触。据说在最开始，人们是将腰果作为毒药使用，而不是将它当成一道美食。

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其实这也很好理解，毕竟这是植物的种子，裸露在外，自然要有一套保护自己的本领。腰果苹果色泽鲜艳，能够吸引动物的视线，为真果打掩护，不让它被吃掉。
而真果的外壳有毒，则是第二层保障。就算动物发现了真果也不能轻易进食，假如贸贸然下嘴就会受到刺激，只好把它扔掉。

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以前，在发现腰果仁美味之后的很长一段时间里，腰果的价格都十分昂贵，这是因为取果仁的成本太高了。当时生产力水平落后，人们只能用人工力量来加工。
为了取出腰果仁，工人们要先将腰果晒干、烘烤，直到挥发掉果壳上有毒的腰果油、果壳爆裂，才能达到目的。

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如果直接接触腰果壳提取物，人们的皮肤会受到刺激，出现发红、肿胀、起泡等情况。
所以在加工过程中，工人们必须戴上手套，但即便如此，他们依旧受到了腰果油的伤害。如今科技进步，加工腰果就变得安全很多了。