酒家|广州老字号酒家主动谋变推出年夜饭外卖增加营收图为广州三大园林酒家中的泮

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图为广州三大园林酒家中的泮溪酒家，至今有74年历史。孙秋霞摄
图为广州三大园林酒家中的泮溪酒家，至今有74年历史。孙秋霞摄
中新网广州2月7日电(孙秋霞)春节渐近，广州餐饮业开始忙碌起来。采访人员近日走访发现，在疫情防控之下，今年广州多家老字号酒家主动谋变，推出年夜饭外卖，以期增加自身营收。
位于广州荔湾湖公园旁的泮溪酒家，是中国最大的园林式酒家，与北园、南园一道，合称为广州三大园林酒家。泮溪酒家至今有74年历史，由假山鱼池、曲廊、湖心半岛餐厅、海鲜舫等组成，荟萃了岭南庭园特色及其装饰艺术的精华，景色如画。
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【酒家|广州老字号酒家主动谋变推出年夜饭外卖增加营收】图为广州三大园林酒家中的北园酒家，创建于1928年。孙秋霞摄
泮溪酒家财务部经理黄家淋告诉采访人员：“疫情发生后，我们打算将外卖做大做强，目前已经与多家物流公司和外卖平台合作。大年三十，我们的盆菜、年销品都可以送货到家。其中，盆菜外卖的优惠力度将进一步加大。 ”
据了解，泮溪酒家一直以来以堂食为主，接待宴请、旅游团较多。疫情发生后，由于到店堂食的客人减少，导致该酒家过去一年的餐饮收入只有4400多万元，同比下降44% 。
2020年，广东税务部门对受疫情影响较大的行业给予增值税、企业所得税等税费的优惠。泮溪酒家享受餐饮服务业免征增值税优惠政策，增值税同比下降95% ，社保优惠政策减免了近200万元。
黄家淋指出，过去一年，泮溪酒家处于亏损的状态，税费的减免为公司节省了不少开支。
同样受疫情影响较大的，还有北园酒家。北园酒家创建于1928年，是一家古色古香、富有岭南庭园特色的园林酒家， 1993年被授予“中华老字号”称号。其中，招牌花雕鸡、广州市师鸡、砂锅外水库大鱼头、玻璃明虾球等都是该店的特色菜式。
北园酒家助理总经理欧秀云告诉采访人员，受新冠疫情影响，北园酒家直到去年7月份营业情况才开始逐渐好转。由于年度中间停业时间较长，该店全年营业收入同比下滑15%左右，税费的减免帮助公司渡过难关。
据悉， 2020年，北园酒家累计减免增值税约200多万元，累计享受社保减免约50多万元。
对于广州的餐饮业来说，春节往往是一年之中生意最旺的时候。欧秀云告诉采访人员，今年的年夜饭第一轮已经订满了，第二轮只订了五成左右。 “以前年夜饭多数客人喜欢外出用餐。现在有些客人选择在家团聚，我们特意准备了一些盆菜和散点的菜，随时欢迎客人到店来取餐。 ”
开业于1994年的小北酒家，是一家以粤菜为主的平民化餐饮企业。受疫情影响，小北酒家去年一季度营业额仅有50多万元，直到6月份，小北酒家营业情况才有好转， 8月份单月营业额已有30多万元，达到2019年同期的九成。
小北酒家总经理刘铭告诉采访人员， 2020年，该店全年营业收入近300万元，同比下滑约36% ，全年累计享受减免增值税约18万元，享受阶段性减免社保费约14余万元。
“去年疫情发生后，到店堂食的客人减少了，因此我们增加了点心和炒菜外卖，烧鹅、烧肉以及粤式茶点卖得还不错。今年1月份，我们的客流量达到往年的八成左右。 ”刘铭说。
刘铭坦言，春节期间的营业额几乎占全年10%左右，为了增加营收，该店今年加大外卖供应，不断尝试一些新的菜式， “我们对外卖的期望比堂食更大” 。 (完)
来源：中国新闻网

酒家|广州老字号酒家主动谋变 推出年夜饭外卖增加营收

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