天冷吃它，比吃香蕉红薯强，炒一炒就上桌，挡搭配|禁忌|病症|肠子|名字|功效

导读：它是入冬第一鲜，3元一斤正火热上市，快炒一盘，挡不住的鲜美。

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芹芽是水芹菜改良出来的一个品种，喜欢湿冷的环境，每年的入冬的时候上市，芹芽有一股独特的清香味，简单炒一炒就独具鲜味。是入冬以来的第一鲜。眼下正卖得火热，今年的芹芽比往年似乎便宜一些，只卖到三元钱一斤，娟妈最近连着几天都买上一斤，清理掉叶子切成小段快炒一盘，鲜美又营养。
芹芽不仅鲜美好吃，它的营养也很少丰富，尤其是它的纤维素含量非常高，天冷以后，大部分人在饮食上会进补一些鱼肉，导致上火便秘，这时候可以多吃一些芹芽，它的纤维素可以促进肠道蠕动，清除体内垃圾，改善便秘，比吃香蕉、红薯还要管用。有便秘困扰的朋友可以多吃一些芹芽，常吃芹芽还有保护肝脏、降低胆固醇的作用，大家遇见了可别错过。下面教大家快炒芹芽的做法。

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食材：芹芽一斤，胡萝卜半根，猪肉50克，生抽一勺，盐、鸡精少许。
做法
1、芹芽摘去老枝和叶子，切小段放入清水中淘洗两遍，芹芽生长在水中，所以会有很多的泥沙附在根部和开叉的地方，需要多淘洗两遍才能洗净。洗好后捞出沥干水分备用。

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2、猪肥肉和瘦肉分开来单独切丝，先将肥肉放入锅中炒出油脂，然后将瘦肉丝放入锅中煸炒变色，再淋入一勺生抽让肉丝上色。

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3、肉丝炒好后将芹芽倒入锅中翻炒至微微出水抱团在一起时，倒入切好的胡萝卜丝、两克盐、一克鸡精翻炒均匀后就可以出锅了。

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天冷吃它，比吃香蕉红薯强，炒一炒就上桌，挡不住的鲜美。芹芽是水分和纤维素较多的蔬菜，简单快炒几下就熟了，是冬季不可多得的鲜美时令蔬材，眼下已经开始上市，喜欢的朋友一起来炒一份吧。
【天冷吃它，比吃香蕉红薯强，炒一炒就上桌，挡不住的鲜美】
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挑选芹芽的时候，选择叶子比青嫩的，或者叶子少的，这样的含水量比较高，吃了不容易塞牙。
芹芽是一种水生蔬菜，根部开叉的地方会积蓄一些泥沙，需要用大量清水来淘洗，不能只在水龙头上冲洗，这样是洗不干净的。