餐饮|上海人宅家过年，行业协会推荐的225款半成消费者不必去饭店轧闹猛

消费者不必去饭店轧闹猛，在家就能享大厨味。解放日报·上观新闻采访人员获悉，上海市商务委指导上海市餐饮烹饪行业协会，日前发布了最新版的“年夜饭到家”餐饮企业名单，企业增加至78家，门店增加至2274家，产品增加至225款。
78家企业中，既有本帮菜、粤菜、淮扬菜、徽菜等特色菜系，也有特色糕点、熟食、腊味等各类特色产品。菜品从风味小菜、热炒大菜、全家福砂锅、广东大盆菜到日料定食、点心、烤串，一应俱全。消费者既可以预约到店取货，也可以让快递送货到家，总有一款适合你。
上海市餐饮烹饪行业协会相关人士介绍，今年投身年夜饭外卖的餐饮企业和门店比往年更多。继上月中旬行业协会公布了首批推出年夜饭外卖的43家餐饮企业434家门店名单以来，行业的反映越发积极踊跃。 78家餐饮企业中，既有绿波廊、新雅粤菜馆、大富贵、杏花楼、老饭店、绿波廊等老字号餐饮品牌，也有和记小菜、丰收日、谷谷鸡、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌。
杏花楼、鸿瑞兴、大富贵、松鹤楼、梅龙镇酒家等老字号餐饮等企业推出近50种各类年夜饭套餐，均由大厨团队专门研制。比如杏花楼出品的特色广帮鱼滑、虾滑、牛肉丸，在用于外卖时，专门又增加了蛋清比例，使产品经历冷冻后，再复原时仍然保持Q弹；和记小菜等餐饮连锁品牌的外卖年夜饭，均出自中央厨房，所有产品都采用工厂化、标准化加工，全程配送冷链不断档。
和记小菜相关人士表示，去年疫情发生后，他们进一步增加中央厨房的技术改造投入。目前门店三成以上菜肴都出自中央厨房，这意味着供年夜饭外卖的半成品、成品与供门店堂吃加工用的半成品、成品是同线、同标、同质的“三同”产品，只要消费者按照说明书上的加工方法“依葫芦画瓢” ，就能烹制出与大厨比肩的美味佳肴。
在最新的名单上，采访人员还看到洋快餐、咖啡、简餐类的餐饮企业新加入年夜饭外卖的大军中，满足了单身族、“两人世界”吃年夜饭的“仪式感”需要。
【餐饮|上海人宅家过年，行业协会推荐的225款半成品、成品年夜饭全名单来了】肯德基不仅有新春桶类优惠套餐，还有新上市的非即时冷冻食品“开封菜”系列，包括花胶鸡、螺蛳粉、日式炒饭等品种；麦当劳推出“好事成双双人餐”“牛运金桶”等五款套餐，价格从59元到159元不等；赤坂亭推出了六款一人食套餐，价格从38元到56元；老盛昌推出三款一人食套餐，价格最低才17元。
相比于往年，今年市场推出的半成品、成品年夜饭套餐价格也更接地气。比如，大富贵推出的组合套餐最便宜的338元/套；杏花楼推出的广式白斩鸡、卤水鸭膀、盐水牛肉、桂花糖藕门店价格188元/套；鸿瑞兴推出的全家福门店价格488元/套；锦江食品推出的幸福欢聚宴8人份价格528元/套；素食类的功德林，素食套餐价格仅80元/套，包括素鸭、素鸡、素火腿、糖藕等品种。
名单由上海市商务委、上海市餐饮烹饪行业协会提供
栏目主编：吴卫群文字编辑：吴卫群题图来源：视觉中国图片编辑：邵竞
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