大米|「桃李园·万家灯火」米香袅袅来源：嘉兴日报-嘉兴在线《雀

来源：嘉兴日报-嘉兴在线
《雀巢可俯而窥》丰子恺
冻米是家乡的传统吃食，由大米经高温烘制而成。听爸妈说，他们小时候，每年春节前夕，爆冻米的师傅就会到村子里来，基本上每家每户都会爆上一些。这样想来，似乎叫“冬米”更为贴切。
随着时间的变迁，这种朴实的美味已渐渐淡出了人们的视线，爆冻米这门古老的手艺也只在一些年俗活动中才能看到。前年春节我去潘家浜游玩，有幸目睹了爆冻米的过程。
爆冻米有一套专门的工具——一个连着鼓风箱的炉子，一个中间鼓起、状似葫芦的转炉。将大米倒入转炉里，把盖子旋转密封后，放在一个两头呈Y形的炉架上，大米就开始了它的神奇之旅。爆冻米的老师傅左右开弓，一手推拉风箱，一手转动转炉上的手柄，使里面的大米均匀受热。
估摸着火候差不多了，老师傅起身将转炉倒过来，麻利地将一只加长版的大袋子套在出口前。 “响喽——”老师傅拉长了调子一声吆喝，我们赶紧捂着耳朵跑远了几步，眼睛却丝毫没有离开那个黑黝黝的家伙，生怕错过了什么。
“嘭——”的一声响，白烟袅袅，白花花的冻米争先恐后地涌入大袋子中，诱人的米香随之四溢。爆好的冻米比原来胖了不少，看上去轻盈且温暖。老师傅很热情地请我们尝一尝。我抓了一点嚼起来，冻米在齿尖炸裂，发出清脆的声音，如同美妙的伴奏；细细回味，还有淡淡的甜味呢，真好吃！
妈妈告诉我，冻米还可以泡着吃。取一把冻米，一勺白糖，热水一冲，别有一番风味。因了那香甜软糯的冻米茶，妈妈记忆里的童年的冬天，总是暖烘烘、香喷喷的。在那物质匮乏的年月里，这是种多么甜蜜而温暖的念想。
一种传统小吃，承载着一代人的记忆。冻米，留给妈妈的，更多的是旧时光之味。那一颗颗小小的冻米，留给他们那一代难忘的欢乐。
我出生在鱼米之乡，勤劳智慧的祖辈们，用自己的巧手与巧思，将大米制成了各种美食：年糕、粽子、方糕、印子糕、青团……将平淡的日子过得有滋有味，活色生香。而这些质朴、可口的传统美食，也将一直在我们心中驻守，回味，发酵……
（作者：秀洲现代实验学校1708班徐且而指导老师顾佳）
【大米|「桃李园·万家灯火」米香袅袅】2021年1月29日嘉兴日报“桃李园”版
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来源：读嘉新闻客户端作者：徐且而编辑：沈爱君责编：邓钰路