大蒜发芽后到底是抗癌还是致癌?听听肿瘤专家说天门冬酰胺|芦丁|血管|做好|自

平时在家做饭，都会用到各种调味品，这样饭菜吃起来才会色香味美。比如大蒜，就是人们吃饭离不开的食品，而且有多种做法，北方人吃面条、饺子都会吃大蒜泥，另外也可作为炒菜的调味品。如果大蒜放久了会长芽，有些人一直不明白大蒜发芽后到底是抗癌还是致癌，那么我们一起听听肿瘤专家的大实话吧。
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大蒜，自古以来在中国餐桌上占有举足轻重的地位，许多口味重的朋友都是没蒜都吃不下饭!不仅是做饭，很多人喜欢吃烧烤，这时也少不了大蒜的身影。特别是，四川火锅，北方的涮涮锅和广东边炉，大蒜都会出现在汤底里。所以每个家庭的厨房都会有大蒜，但是许多南方朋友会发现，当大蒜没有用完的时候很容易发芽，那么，发芽的大蒜会不会有毒呢?你能吃吗?
1、其实发芽的大蒜营养翻倍。研究发现，发芽大蒜的抗氧化作用要比新鲜大蒜高。剥开蒜苗，就会看到大蒜中间嫩芽。发芽大蒜含有比大蒜更有益于心脏健康的抗氧化剂。发芽大蒜的抗氧化活性为五天，比新鲜大蒜强。此外，发芽的大蒜也含有不同的代谢物，表明它产生不同的物质。我们发现发芽大蒜比新鲜大蒜更有利于心脏健康，而且含有更多的抗氧化剂。大蒜发芽5天，比新鲜大蒜有更强的抗氧化活性。
2、多吃大蒜可抗癌。肿瘤专家说，大蒜具有杀虫、解毒、祛寒、补胃的作用，被誉为当今世界上应用最广泛的抗菌药物。常吃大蒜可预防高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病，而大蒜对各种致癌微生物有杀菌作用，如大蒜中含有大蒜素和含硫化合物等几十种物质，许多抗癌化合物。大蒜素对多种癌细胞有较强的抑制作用，可以预防多种癌症，如胃癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌等。大蒜素还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，减少亚硝酸盐的生成。大蒜中的多种巯基化合物还可与亚硝酸根离子胺竞争，使亚硝胺不能合成。此外，大蒜含有丰富的硒、锗和锗，能促进体内干扰素的合成，激活巨噬细胞的吞噬功能。
3、大蒜这么多吃法中哪一个更好呢?因为大蒜含有药用物质大蒜素易挥发，尤其是当它发生在高温下分解更快。如果将大蒜炒熟，就会大大降低其杀菌和药用价值。因此，建议大蒜生吃。但有一点需要特别注意的是，有些人不适合吃大蒜。例如，与胃炎或胃溃疡的病人最好不吃生蒜。根据外果皮的颜色，大蒜可分为白蒜、紫皮蒜和黑蒜，其中白蒜和紫皮大蒜较为常见。与白蒜相比，紫皮大蒜的味道更辣，活性大蒜素含量更高，抑菌效果更明显。
【大蒜发芽后到底是抗癌还是致癌?听听肿瘤专家说出的大实话!】看了以上资料以后，朋友们肯定明白了原来大蒜发芽后抗氧化作用更高。专家说大蒜具有解毒，补胃，杀虫等作用，而且还具有抗癌作用。另外研究发现，大蒜发芽后营养不但翻倍，所以说大蒜发芽后对癌细胞有较强抑制作用，发芽的大蒜的抗癌功效就不言而喻了。听了肿瘤专家的大实话，大家肯定很受益，以后在吃饭时适当多吃些大蒜对健康好处很多。