新隆嘉：东北生鲜的“隐形冠军” 来源：第三只眼看零售作者：

文章图片
来源：第三只眼看零售作者：陈星星
如果说地利生鲜是东北生鲜的一支“奇兵” ，那么新隆嘉则是东北生鲜当之无愧的“隐形冠军” 。
新隆嘉是一家总部位于东北的社区生鲜超市，目前在辽宁、北京、山东、河南等地共拥有200余家门店，门店面积集中在500—1500平方米。
在社区生鲜赛道，历来低调的新隆嘉的受关注程度远不及钱大妈、生鲜传奇等明星企业，但就其营收、利润等数据来看，新隆嘉业绩可谓亮眼。
据了解，新隆嘉的年销售额在90亿左右，生鲜销售占比为80%以上。新隆嘉净利润可以达到6% ， 80%的门店实现盈利。
生鲜业态长期面临着损耗大、利润低、盈利难的问题，新隆嘉能在取得上述成绩，《第三只眼看零售》认为有以下三点值得关注。
其一，从经营管理上看，新隆嘉门店有较大的经营权限。虽为直营模式，但新隆嘉下属门店，拥有商品定价、选品的权力。在日常经营中，门店可以根据当地环境、消费者需求确定自己的经营方案，并根据市场变化及时做出调整。
其二，从供应链打造上看，新隆嘉压缩了供应链中间环节，打造了高效的供应体系。商品从采购到运输至门店，仅需要经历中转仓分货一个环节。在供应过程中，企业只需承担运输和损耗费用，因而有效降低了企业的运营成本。
其三，从商品管理来看，新隆嘉打造了涉及全链路的商品管理体系，将损耗控制细化到了运营的各个环节中。针对不同品类，新隆嘉制定了不同的损耗标准，并将其分解至采购、验收、储存以及销售等环节。这个过程中，采购、店长、销售等各级员工分别管控不同环节，并对损耗结果负责。
严格的损耗管理制度，带来的效果是显著的。据了解，仅2017年一年时间，新隆嘉就节约了4000万的损耗成本。

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
从水果专营到生鲜全品类
新隆嘉成立于1998年，截至目前，共拥有了200余家门店，年销售额到达了90亿元。其门店主要分布在大连、沈阳、鞍山等地区，是目前东北地区社区生鲜的代表企业之一。
新隆嘉门店面积集中在500—1500平方米，其中大连区域门店面积多在800—1500平方米之间，沈阳区域则集中在500—1000平方米。以2018年的数据来看，新隆嘉日均坪效为115.6元每平方米，其中北京地区可达到207.4元每平方米，大连和鞍山地区则为93元。
在选址上，新隆嘉首选面积在500—1000平方米且位于一层的门店，同时要求附近三公里范围内居民户数达到8000户。从客群定位来说，新隆嘉的客群中中老年占比可以达到80% ，目前客单价在30元左右。
在门店布局上，新隆嘉将超市分水果、炸货、面食、粮油、蔬菜、熟食、豆制品加工、水产以及肉类共9个区域。其中水果位于门店的入口主动线两侧，蔬菜与加工品类被放置在角落位置，水产则有单独的区域。
《第三只眼看零售》了解到，新隆嘉的SKU数在600—700之间，生鲜占比超过80% 。门店主要经营的品类中水果销售占比为33% ，肉品为18.7% ，蔬菜占比14.7% 。此外，熟食销售占比为5.4% ，其中自营的面点及豆制品毛利可达到55% 。
在商品经营上，新隆嘉采取商品分级的销售方式，以此来提高毛利。据了解，新隆嘉将水果、蔬菜分为大众商品和精品商品两类，精品商品主要是从普通商品中挑选出来，进行加工包装后销售。精品水果和蔬菜的占比分别为30%和20% 。
新隆嘉精品蔬菜的价格较普通商品高出1—2元，水果则高出2—3元。在销售中，大众蔬菜采取柜台式销售模式，大众水果则注重量感的突出，陈列在主入口处，两者都不允许顾客自行挑选。
《第三只眼看零售》了解到，新隆嘉的门店全部为直营店，但在门店管理上新隆嘉并未采取强管控模式，而是选择在保持总部利润的前提下，给予门店较大的经营权限。
“新嘉隆有70%的门店是以个体工商户的名义注册的，总部与门店之间更像是批发商和零售商的关系。 ”一位接近新隆嘉的人士说道。