寿光|数字寿光，味道如何？（图片来源：受访对象）经济

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（图片来源：受访对象）
经济观察报宋馥李/文最好吃的西红柿是什么味道？
在寿光那几天，我吃了好多西红柿，酸中微甜的，酸甜各半的，酸甜多汁的……每走进一个大棚，总有人怂恿你摘一个尝尝。一边品尝，一边嘟囔着，怀念小时候吃的西红柿，汁儿多、甜里带酸，下了锅，很快能炒出浓稠的番茄酱来。
寿光市孙家集街道办事处主任李晓东告诉我，在寿光要找到这种西红柿，得有一双识货的慧眼——西红柿的品种太多了。
经过一番考察才知道，番茄炒蛋的最佳原料，要用寿光的樱桃西红柿。零售价不菲， 20元一斤，卖得好着呢。
六代半大棚
寿光最南端的孙家集街道，已经是气派的现代化小镇，进入三元朱村，抬眼便是彩绘蟠龙的牌坊——这里是中国蔬菜大棚的发祥地。
李晓东说，要讲寿光蔬菜，哪能不提两个人！谁？王乐义和王伯祥。
1989年，三元朱村党支部书记王乐义和16位村民，冒险建起17个示范棚。说冒险，是因为建大棚要砍20多亩青玉米。几个月后，黄瓜大棚获得成功，中国第一批越冬黄瓜上市，各地菜商高价抢购，三元朱村批量制造了万元户。
1990年，寿光县委书记王伯祥，一举推广了5000多个蔬菜大棚，寿光农民家家户户建大棚。有了蔬菜，王伯祥又划出一块地，专门给菜农交易、搞批发市场，随后逐步扩大，寿光成了辐射华北的蔬菜集散地。
从此，大棚让北方人的冬季从大白菜和土豆中解放了出来，能吃到新鲜的黄瓜和西红柿了。
蔬菜大棚就此从三元朱村发轫， 30年间走向了全国。一项不完全统计是这么说的：全国的新建大棚，一半以上有“寿光元素” ，每年有8000名以上寿光籍农业技术人员，在全国30个省指导蔬菜生产。
平均每隔四五年，蔬菜大棚便从这里迭代一次，再渐次辐射全国。
第一代大棚最接地气：矮矮的土墙，一道道竹撑子撑起塑料薄膜，说是暖棚，其实保温性能不咋样，冬天要靠烧煤加温，才能确保蔬菜在来年的农历正月上市。
第二代大棚，棚体加高了，有了水泥立柱与竹竿架结构，人进去能直起腰了；第三代大棚，棚体跨度和高度增高增宽、墙体变厚，自动卷帘机代替了木门；第四代大棚，棚体升级为钢筋骨架结构，大棚更加骨感现代，棚宽能达到14.5米。
第五代大棚，棚体开始向下要空间，演变为半地下、无立柱的大空间，棚内宽敞透亮，种植面积约1.8亩；第六代大棚，是真正的“大”棚，下挖1.2米，棚高6.5米，棚宽21.7米，种植面积陡增至2.5亩。
【寿光|数字寿光，味道如何？】如今的大棚正在快速智能化，有人叫做第七代大棚，三元朱村定义为六代半——大棚还在不断更新，每个大棚都是一个植物工厂：里面有温控、喷药、补光和水肥一体化设施，通过手机APP可以操控一切。
寿光最先进的大棚，要属中国工程院院士赵春江的大棚。他领衔规划设计了国内最大的单体智能温室，正在探索全球尖端大棚——集成了120多项发明专利、面积达8万平米。这样的大棚，采用了基础下挖、智能外保温、空气能热泵加热、日光温室余热回收等最先进的保温科技。
如今，寿光的大棚蔬菜面积发展到了60多万亩。这里生长的蔬菜，通过发达的销售网络和物流体系，输送到中国的大城小镇：南到广东、北到黑龙江，再远到韩国和日本。
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会卖菜的年轻人
寿光的菜走出去了，来寿光的人一年比一年多。寿光本地的年轻人，也从父母手上接过大棚，当起了现代农民。
在寿光当农民，是令人艳羡的事儿。新一代大棚，早就摆脱了繁复的劳作。蔬菜不必从下种子开始，种苗供应商会上门送货，把蔬菜种苗摆到合适位置，日常管理主要靠手机，即便最费人力的采摘和包装，也常常由外来劳动力解决。
年轻人没有去大城市的吗？
李晓东轻笑一声告诉我，经营一个蔬菜大棚，年收入大差不差20万，年轻人经营两到三个棚，是啥日子？你盘算盘算，还去大城市做啥？
在王乐义将大棚引进寿光那年，农二代王建文出生了。 2017年，王建文开了个网店卖菜，想法很简单，把自家和亲戚朋友家的蔬菜瓜果卖出好价钱，现已创立寿光文诚控股集团，多元化服务于蔬菜和水果等生鲜供应链。