香肠|年菜安排！想吃广味、苏式还是川辣香肠？进入腊月后

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进入腊月后，沪上菜市场开始忙着灌香肠，腌制酱肉、咸肉了。很多菜市场肉摊前香肠高挂，琳琅满目、红红火火的香肠成为年末岁初菜市场一道靓丽的风景。这两天，不时有“马大嫂”来菜市场问肉价，她们想要摊主们帮着做香肠、酱肉、咸肉，其中来做香肠的市民最多。
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住在田林的刘女士买了10公斤夹心肉，做的是广式口味的香肠。摊主将肉洗净、切丁，放入盐、糖、鸡精、黄酒等调料拌匀后灌入肠衣。刘女士告诉采访人员，香肠是春节餐桌上的一道美味佳肴，上海人最喜欢广式偏甜口味的香肠。
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据了解，去菜市场定制香肠的人最多，占八九成，做酱肉和咸肉人数均不足总数10% ，这是因为现在吃酱肉的市民越来越少了，而咸肉基本上一个口味，直接买比定制方便。
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摊主说，很多市民担心买现成的香肠，肉的质量不好，买品牌香肠价格太贵，所以选择定制。
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据悉，目前菜市场定制的香肠主要有广东、苏南、苏北、四川几种口味，广式、苏南偏甜，苏北香肠偏咸，四川口味偏辣，市民可以根据需要进行选择。
【香肠|年菜安排！想吃广味、苏式还是川辣香肠？预订定制都OK】采访人员：朱亮
编辑：赵玥