一个暖饮柜里的江湖争霸( 二 ) 来源丨电商在线（ID：dianshan

另一方面，传统的热饮想进暖饮柜，自身也必须满足一定的要求。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，现今推出的热饮系列，主要是指一些可通过暖饮柜进行加热的奶茶、咖啡、果饮等产品，即可受热饮品。一方面可受热饮品本身加热后不会变质，另一方面产品包装也要有一定的受热性。这就决定了，部分饮品想要进暖饮柜，就必须做出改变。
“首先包装需要符合要求，其次，还需要向我们提供相关检测部门符合加热要求的检测报告。 ”全家上海总部相关品牌负责人解释，受暖饮柜高度限制，大多数饮料品牌会推出厚实耐热的迷你版包装饮料，容量以300-350ml左右的小包装居多。
瓶子的材质也非常重要，放入暖饮柜的热饮都会重新贴上一张新的保质期标签，上面写有开始加热时间以及最佳饮用期限等字样。这是因为，热饮的包装一般都是PET（聚对苯二甲酸乙二醇脂）， PET耐热可至70℃ ，但不宜长期加热。国际食品包装协会常务副会长董金狮曾给过建议， “一般来说，放进保温箱后，饮料饮用不要超过14天。 ”
1688平台上的一位商家表示， 1200*550*1970规格的双门暖饮柜价格为1300元， 10台以上每台可以便宜50 ，这个价格也是他们的出厂价了。该批发商告诉「电商在线」，他们主要供货给小便利店、夫妻老婆店。全家、罗森、7-11、天猫小店、苏宁小店这些品牌连锁店多是总部统一供应
目前罗森和全家全国都有近3000家店， 7-11有8000家店，分布在社区、车站、办公楼等人流密集地，这几万个便利店布点广，拥有门店优势，覆盖人群更密，和饮料品牌互相绑定后，成为不亚于大型商超的变现入口。
相较之下，夫妻老婆店追求的销量利润反而是其次。 “今年我也网购了一台暖饮柜，价格在2000多块钱，增加暖饮柜主要还是为了引流。顾客在结账的时候顺手就能带一瓶热饮，所以我们对饮料入柜没啥要求，主要看顾客喜欢喝什么。 ”
现做热饮瓜分市场
热饮柜越来越拥挤，现制的热饮也在不断增加SKU ，瓜分热饮红利。全家有湃客咖啡，罗森有L-café ， 7-11有7-coffee ，便利店正纷纷强化自己的咖啡品牌，并不断丰富咖啡之外的现制饮品。上述全家店长表示， “如果把店里包装热饮和现做热饮视作一个热饮市场，那么柜里的热饮销售额大概占到20-30% ，大头还是在现做热饮。 ”
这主要体现在现制热饮的客单价更高，目前全家的现制热饮有日光现磨豆浆和湃客咖啡。湃客咖啡常态产品就有27种，以最受欢迎的拿铁为例，中杯和大杯的售价分别是12元、14元，销量占湃客咖啡总量的70% 。而进到暖饮柜的包装热饮客单价要偏低些，大约在8-10元左右。
“而且现磨咖啡的优惠力度也会更大。 ”店长这样形容。全家2014年推出湃客咖啡， 2016年开始做付费尊享会员体系，用户只需缴纳一定金额的年费，即可享受消费双倍积分优惠及权益。其中，有一项增值服务就是，尊享会员可享每周一湃客咖啡第二杯1元、购买2杯草莓芝士味冰沙杯加送600积分。
饮料品牌推出包装热饮和便利店现制热饮，出发点是不一样的，前者考量的是提升销量、构建品牌体系、扩大市场份额，后者则还有孵化会员、培育消费习惯的考虑。
自热饮料杀入战场
除了传统的包装热饮、现制热饮以外，热饮市场还迎来了一个新玩家——自热饮料。 2020年入冬以来，有不少品牌陆续推出了可自热饮品，覆盖范围包括牛奶、奶茶、咖啡、红酒。与热饮柜里的包装热饮不同，自热饮料通常不需要借助暖饮柜来加热，就像自热火锅一样自己就可以“提温” 。
11月底，农夫山泉旗下炭仌咖啡率先推出自热套装，配置了自热杯+自热袋；酒饮品牌醉鹅娘推出“宇宙首支”自热罐红酒。香飘飘在12月28日推出的奶茶自热锅，其自热的方式和大家熟悉的自热火锅基本相同。这款自热锅包含珍珠、红茶、红豆、薏仁、奶茶粉、芒果布丁、奶茶果、炼乳等8种成分， 4碗礼盒售价79.9元，在香飘飘天猫旗舰店上，显示每月销售已突破1W 。目前，该款产品已全部售罄，据客服表示， “这款是限量款，但后续还会再追加补货，只是补货上架的时间暂时还不确定。 ”

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这也是自热饮品的问题所在——放在柜里相对简单的包装热饮，所需要的材料、渠道、配置已经很“高门槛” ，每一项都需要充足的费用投入，更别说需要更高技术门槛的“自热饮品” 。自热饮品的高成本，决定了它所针对的更多是细分领域的用户，很难成为品牌的主要营收来源。在香飘飘天猫旗舰店上，销量前10的依然是传统的冲泡奶茶。