一个暖饮柜里的江湖争霸来源丨电商在线（ID：dianshan

来源丨电商在线（ID：dianshangmj）作者丨王亚琪
【一个暖饮柜里的江湖争霸】天气降温了，搓手哈着气走在路上，像不像赶着去上班的你本人？这时候来一杯暖暖的热饮，一口喝下去，一天又有动力了。
最近，星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪的茶热饮销量蹭蹭上涨。奈雪相关负责人告诉「电商在线」，热饮销量在饮品总销量中占比已经超过30% 。卖的最好的霸气芝士草莓（热饮）销量环比上涨了440% 。
除了专门做茶饮的，可口可乐、农夫山泉、三得利等饮料品牌也扎堆出新，热饮市场开始悄然“升温” 。如果你去逛过全家、罗森、7-11、天猫小店这些便利店，会发现一个明显的变化——暖饮柜肉眼可见地变“大”了，型号开始往一米高的开放式冷柜看齐。

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左边是冷饮柜，右边是暖饮柜，全家的暖饮柜变“大”了
全家上海总部相关品牌负责人透露，以杭州地区为例，全家热饮整体销量同比去年增长了70%左右。除了雀巢、三得利等拥有暖饮柜席位的老面孔外，汉口二厂、元气森林等新国潮品牌今年也开始入驻。在1688采购批发平台上，暖饮柜的销量显著增长。
热饮市场成为新的蓝海， GlobalData发布的报告数据显示，亚太地区热饮市场规模已经从2017年的1593亿美元，增长到2020年的2159亿美元。以往作为淡季补充性销售场景的暖饮柜，已然成为各大饮料品牌商必须抢占的变现入口。
热饮柜也开始“0糖低脂”
以前，全家等便利店的暖饮柜里，总是会塞满了各式牛奶、咖啡。但能“入柜”的品牌相当固定，咖啡是雀巢的，果茶是三得利的，奶茶是香飘飘的。小小的一个暖饮柜被放在收银台边上，总共只能装下20-30罐热饮，能选择的余地相当小。
但是现在，便利店的暖饮柜已经成了兵家必争的“黄金入口” 。《2019饮品行业数据报告》显示，季节天气变化对饮品温度需求起决定作用。夏季，消费者选择正常冰和少冰的占了64.6%；到了冬季，热饮卖得更好，占到54.7% 。
以杭州爱橙街与高教路交叉路口的一家全家为例，店长告诉「电商在线」，基本上，卖得好的时候，暖饮柜中的饮料一天能卖到50-60罐，相较不加热时销量能增长20% 。与前两年相比，现在店内的暖饮柜不但变大，能装的SKU数量达到了160-180个左右，入柜的品类也丰富了。奶茶类饮品占比最高，约占到整体数量的30% ，果茶类、咖啡类饮品次之，分别有约15% 。
“今年无糖特别火，像元气森林、汉口二厂都是今年新加的，销量也都还不错。 ”店长说。区别于夏日冰饮的“清爽”、“祛暑” ，冬日热饮更为讲究健康养生。汉口二厂入柜的是9月刚推出的燕麦乳茶系列，元气森林入柜的则是大家很熟悉的乳茶，两款饮品都是主打“0糖低脂” ，购买用户多以年轻人为主。
一位25岁左右的男顾客表示， “以前便利店里的热饮都是很甜的牛奶、奶茶，口味偏腻。女生可能接受程度高一点，但对我来说就是完全没得选。 ”
实际上，今年以来各大饮料品牌密集推出的热饮系列，基本都瞄准了保暖、无糖、养生等强功能性特点。可口可乐推出了可加热“可口可乐生姜+”汽水，主打养胃保暖；北冰洋发布了“杞橙、天生桂杞、敲核、打麦”四款热饮新品，聚焦营养价值；三得利推出的升级版冬季暖饮，其中就包括经典无糖乌龙茶、黑乌龙茶等产品；走“养生范”的山海关，推出的新热饮是长辈偏爱的“喝玉米”和“核桃花生露” 。
暖饮柜成变现入口
品牌推热饮只是第一步，但要想进入便利店暖饮柜，还需要有“入场券” 。
上述全家店长透露，放入暖饮柜的品牌都是固定好的，就连位置都有规定。 “第一排放维他奶，第二排放元气森林、汉口二厂，第三排放利趣奶茶、雀巢咖啡，第四、五排放暖柚、暖橙、茉莉花茶。就算店长也不能随意去动顺序。 “问起原因，店长表示，可能是“相关合作，具体也不方便去透露。 ”
对此，天猫小店店主彭志权告诉「电商在线」，过往饮料品牌供应商和便利店合作的模式会有几种。 “一种是，销量达到一定量级，每个月可以通过返点的形式给商家返利；还有一种合作方式是，我以一个比较低的成本价给到你，可以拉高你的毛利。其他，像抽佣之类直接的合作方式，行业内也都是会有的。 “他表示，康师傅、统一、银鹭等早期的合作模式都是这样，饮料品牌想进暖饮柜，多半也是“采用了这一套合作模式” 。