立冬后没有下雨，但依然能感到比前些日子冷了很多，坐着不动浑身发冷，手脚冰凉，让人难受，所以在这个季节里，我们要多一些滋补的食物，比如羊肉，最适合冬天里吃，做一碗羊肉汤，喝着暖身，满满的享受。

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全国很多地方都有羊肉馆，羊肉汤最受欢迎，一碗羊汤，鲜美的滋味，吃完了让人回味，不过外面的羊汤再好喝，也不能常常去买，有些太贵了，偶尔品尝一下还好，可若想全家人一起吃，就有些不划算了，还是自己做最好。
说到炖羊肉汤，很多人都开始犯难，轮到自己做的时候，怎么也做不出鲜美的口感，羊肉的那种膻味挥之不去，这是怎么回事？

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炖羊肉汤有窍门，别直接下锅炖，也不要加过多的调味料，只要多做两步，就可以做好羊肉汤，肉嫩汤鲜，无膻味！快来看看具体做法吧，学会了做给家人吃，冬季里时常做的吃，身体棒棒的，好顺利过冬。
下面我来给大家分享一下做法，一起做吧。

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炖羊肉汤
家常炖羊肉，一般都会搭配一些食材一起炖，最好的食材要数白萝卜了，建议大家常做萝卜炖羊肉，既能吃菜吃肉，又能喝汤，特别好。
准备食材：羊肉、萝卜、料酒、生姜、花椒、葱、食盐、白胡椒粉、食用油
羊肉准备肥瘦都有的，或者用带有羊骨的羊肉，肉选对了可以做出白色的汤汁，看起来更有食欲。

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羊肉清洗几遍，去掉表面的灰尘、脏东西，再将羊肉剁成小块，放进盆中，加满清水，长时间浸泡。
在浸泡的过程中，记得要勤换水，这么做可以让羊肉内部的血水排净，那么羊肉的膻腥味就会小很多，这一步十分关键，别忘记做了，时间有些长，但是为了美味，费一些时间很值得。

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羊肉浸泡之后，捞出来放进锅中，放几片生姜，加足清水，开大火煮开，开锅后倒入一勺料酒，煮到灰色浮沫出现，再将浮沫撇掉，这些浮沫是脏东西，一定要去掉才行，焯水这一步也必不可少，可以保证羊肉干净无膻腥味。
焯水后羊肉放在温水中清洗干净，炒锅中加一点点食用油，烧热后将羊肉倒入锅中翻炒几分钟，然后加足清水，放生姜片、葱段、花椒，大火煮开，再调小火慢慢炖煮。

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想要羊肉汤鲜美，长时间炖煮免不了，炖到羊肉软烂，汤汁泛白，最后加少许食盐和白胡椒粉调味。
捞出大葱段、生姜片不要，放入一些香菜末，这样一锅萝卜炖羊肉就做好了，尝一口肉非常软，喝一口汤特别鲜，好吃的不得了。
炖羊肉汤时，别直接下锅炖，多加两步，这两步很重要，可以去掉羊肉的膻味，让肉和汤汁变得更加鲜美，这两步分别是浸泡和焯水。

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浸泡时注意需要长时间浸泡，时间不能太短，否则血水排不净，效果不好，而且要中途多换水，才能达到更好的效果。
焯水时注意需要冷水下锅焯水，搭配生姜和料酒，焯水的效果更好。
【 下锅|炖羊肉汤有窍门，别直接下锅炖，多做两步，肉嫩汤鲜，无膻味】多做这两步，肉软汤鲜，无膻味，你不妨试试这么做，我一直这么做，家人很爱吃，比外面买的可划算多了。

来源：(今天要吃什么)

【】网址：/a/2020/1116/kd617120.html

标题： 下锅|炖羊肉汤有窍门，别直接下锅炖，多做两步，肉嫩汤鲜，无膻味