乐鼠美食|初冬一碗红糖水，氤氲入口暖心间

伸出被冻得有点僵的手，掐指一算，华北地区还有将近一周的时间才能正式供暖，于是从立冬寒气袭来到暖气到来的这段时间，小伙伴们只能各显神通，要么屋里屋外都多穿点，要么靠空调暖风强力续命。
还有钢铁直男口中万年不变的台词—多喝点热水。

本文插图
如果觉得热水太过寡淡，那咖啡、茶水也不错，不仅暖身还能提神。当然叫外卖一杯奶茶，香甜浓郁，也是不错的选择。动手能力强的女生早就在工位准备好了养生壶，各种保健食材一股脑倒进去，咕嘟咕嘟，温暖一整天。

本文插图
若说最醇香的暖身饮料自然非红糖水莫属，氤氲的热气升腾，入口丝丝甜腻，回味暖心间。

本文插图
正在回归的“东方巧克力”
红糖在中国有着非常久远的历史，当然传说也不少。相传，三国时期有一位僧人在江浙一带弘扬佛法，发现当地出海的渔民风吹雨打都有寒症，于是便寻来甘蔗，按照佛经里记述的方法熬制出了红黑色的糖膏，晾晒成干之后给渔民食用，治疗好了体寒的症状，这糖膏便是红糖了。

本文插图
其实关于糖早在周朝就已经有了用小麦、高粱制成的饴糖的相关记载。到了战国时期出现了蔗糖，当时的糖是甘蔗汁晒干而成的，算是红糖的前身。

本文插图
真正的红糖是到了唐朝出现的，当时的唐太宗派人去印度学习了熬糖的方法，提高了自然晾晒成糖的效率，最早的红糖便有了。

本文插图
近代随着工业化的普及和用糖量的增加，古老的效率不高的熬制红糖的方法被现代工艺取代，白糖也取代了红糖成为主流。
在制作白砂糖的过程中没有经过脱色的赤砂糖，颜色暗红、质地松散，一直以来也被称为“红糖” ，实际上与真正的红糖还是有区别的。

本文插图
进入21世纪，人们对于生活质量有了要求，传统的古法红糖也重新流行起来。将甘蔗榨汁，沉淀蒸发，再用铁锅精心熬制，定型之后就成了古法红糖。成块的古法红糖也被称为了“东方巧克力” 。

本文插图
女子不可一日无糖？
红糖一直以来都被看对女生有很好的保健作用的食品。女生多喝红糖可以强身健体，补血益气，尤其是在“每个月大姨妈光顾的那几天”喝点红糖更是有很多好处。

本文插图
实际上，红糖绝大部分的成分是蔗糖，也就是碳水化合物，而所谓的补铁补血的微量元素含量非常低，很难起到效果。红糖糖分很高，过多摄入对于减肥不利，与其说补血，不如说是贴膘。

本文插图
不过红糖的甜味能起到心理安慰剂的作用，能够让女生减缓疼痛感，同时还能提供食欲不振时候所需的能量，所以经期喝点红糖也是不错的。分页标题

本文插图
另外，市面上现在卖的红糖基本都添加了一些其他药食同源的食材，比如生姜红糖、益母草红糖、玫瑰花红糖之类，这些物质多多少少能起到一定的保健作用，平时喝一点也无妨。

本文插图
网络上比较火的黑糖实际上也是红糖的一种，只是在熬制红糖时候火候和时间要求更高，从而产生了一种更醇厚焦糊的味道。

本文插图
红糖美味
相比白糖单纯的甜味，红糖的味道就更丰富了。除了甜，还有醇香的口感，这也是让人喜爱的原因。那用红糖做成的美味自然就不能错过啦。
红糖饮料
开水一冲，搅拌一下，红糖在水中慢慢融化，水也变得红润，一杯最最简单的红糖饮料—红糖水就成了。
红糖做饮料是很有天然优势的，以红糖为底，加上些其他食材，马上就不一样了。
比如常见的生姜、红枣、桂圆。

本文插图
还可以加奶和茶叶做成奶茶，古老的红糖焕发发新的活力。

本文插图
中医认为红糖属热，所以在选取食材时尽量选取同性质的，免得刺激肠胃。
红糖点心和甜品
红糖做点心和甜品也是信手拈来。一般来说做点心或者甜品时，可以用红糖做馅儿、可以把红糖活在面中或者用红糖水做浇头。
红糖锅盔、红糖糖三角、红糖炸糕之类就是用红糖做馅的美味。

本文插图
而红糖和面做成的红糖馒头、红糖糯米糕、红糖马蹄糕、红糖饼干之类的点心颜色偏黄，味道香甜，偶尔尝尝很不错的。

本文插图
江浙地区的糖粥藕、桂花糖芋苗之类的传统甜品都是用到了红糖加入汤汁中，回味无穷。

本文插图
另外，像黑糖话梅之类的小零食也是可以在家做，红糖和麦芽糖熬煮成黏糊状，放入话梅裹好，凉了就成了。

本文插图
红糖菜肴
因为红糖不太适合长时间加热，所以红糖入菜的机会不算多。不过在做凉菜或者需要调汁的时候可以用红糖代替白糖，取其甜味之余还能增加菜品的厚重口感。

本文插图
公众号：乐鼠基地
吃货集中营
【乐鼠美食|初冬一碗红糖水，氤氲入口暖心间】分享最新最全最地道的国内外美食