寻美食|江口: 铜仁母亲河锦江的发源地, 贵州第一名山梵净山坐落于此

在铜仁西部，有一个县名为江口。江口地处于锦江和太平河的交汇处，古代称为“大江口” 。 1727年，清朝雍正皇帝推行“改土归流” ，在大江口设置了省溪吏目一员，这是江口建制的开端。 1880年，贵州巡抚岑毓英建议将铜仁县的县治迁徙到了大江口。到1913年，全国进行行政区划改革，将铜仁府改铜仁县，而原铜仁县也就改为了江口县。

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江口县固然没有什么名气，但是境内的梵净山景区却已经成为了贵州第一名山。梵净山是武陵山的最高峰，海拔2572米，位于江口、松桃、印江三县交汇处，其中旅游开发主要位于江口县境内。从明代以来，梵净山就成为了佛教圣地，如今被评为了中国五大佛教名山之一，列入世界自然遗产、国家级自然保护区、国家AAAAA级景区，国家地质公园等。梵净山之景，四季皆美，春季可以高山万亩高山杜鹃、夏季可避暑、秋季赏识“十里不同天”的植被景观、冬季可以体验“梵天净土”的冰雪世界。

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梵净山也是铜仁的母亲河——锦江的发源地，锦江上游的两大源头——闵孝河和太平河均发源于梵净山。目前，太平河已经开发了长度为15.8公里的漂流河段，出发点在黑湾河口，终点在太平。在闵孝河和太平河的交汇处的江口县城，有四座大桥，三个古寨，二处渡口，有“江桥夜月”、“渔舟撒网”等悠然的景观。

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亚木沟也是起源于梵净山的一条溪流，是梵净山八大水系之一，被誉为“名山圣水” 。亚木沟峡谷内石崖峻秀，飞瀑流泉，净水潺潺，古藤环绕，有珙桐、紫檀、红豆杉、楠木等贵重树种。亚木沟在古代名为“鬼谷”或者“隐龙沟” ，后因谷中长出一株神树——亚木，食其果实可使多年未育的夫妇得子，因而被人们称为亚木沟，《思州府志》记载“亚木其神，莫可言传；其沟之妙，实甲黔境” 。亚木沟固然美，美中不足的是门票比较贵，高达80元，让很多游客望而生畏。假如恰逢免票期间，则不要错过机会。

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黑湾河也起源于梵净山东南麓，全长大约30公里，与其东边的马槽河等河流汇合成太平河。河中怪石鳞峋，如雷击水；树上勾藤交错，萝蔓拂地。桥下泉响，清流潺湲；悬崖烟云，处处飞瀑。山门处的斑竹林中的梵净山碑林共有100余块，为海内-陈立夫、赵朴初、启功等墨宝。在四周有一挂白练从空中直泻而下，坠入一个圆形的深潭中，因瀑布酷似身披青纱、手持净瓶、普洒甘露的观音菩萨，故得名“观音瀑” 。分页标题

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在梵净山下，生活着很多古老的民族，散落着大大小小的村寨，保存着很多古老的民族文化技艺。比较闻名的有云舍村、孟家屯、瓦寨、漆树坪、梭家寨、江溪屯等。历史上，曾经武陵山一带的少数民族蔑称为“武陵蛮”、“五溪蛮” ，长期以来经济文化十分落后，恰是因为深居山林，才使得江口县保存了很多古老的文化传统，这不恰是众人所向往的“桃花源”吗？
傩戏就是武陵山地区的“武陵蛮”传承下来的原始宗教艺术。傩戏是古代举行驱鬼逐疫迷信祭仪时跳的一种舞，它崇拜和信奉人类祖先“傩公傩婆” ，目前仅在少数地区流传。武陵山一带的傩文化传承于上古时代荆楚大地的苗蛮巫俗，和战国的《九歌》等楚辞作品具有一定的渊源关系。江口一带的傩戏主要分布在民和、双江、坝盘，桃映一带，最有代表性的是怒溪镇的孟家屯古村落。孟家屯位于起源于梵净山的怒溪沿岸，古代是通往沅江的水上通道。如今水上交通不复存在，但是傩文化依然保存至今。

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梵净山下，天平河畔，最有名的村寨是云舍村。全村439户1700多人，绝大多数为杨氏后裔，传说“云舍”曾经是神仙栖身的地方，神仙因土家庶民勤劳、勇敢的精神而打动，移居到后山的仙人洞栖身，把肥饶的土地让给了土家庶民，土家人为了纪念神仙的功绩，把寨子取名“云舍” 。寄意为“云中房舍，神仙所居” 。实际上， “云舍”二字是取源于土家语，意为“猴子喝水的地方” 。云舍村仍旧保存着自身民族的风情习俗，云舍遗传的农耕农作，土家织锦，手编工艺，造纸术保存至今的土法制作工艺，有道是“云舍造纸，蔡伦为师” 。因此，云舍村被誉为“中国土家族第一村” ，现在已经成为了梵净山四周的住宿、餐饮、玩水的圣地了。

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寨沙侗寨位于太平乡，间隔梵净山景区大门只有3公里，紧邻梵净山佛教文化苑，全寨有74户人家，大部分为侗族。寨沙侗寨背靠梵净山，寨前是太平河，风水极佳。房屋也颇具特色，基本上都是二层吊脚楼，且错落有致，但又并非千篇一律。清凉干净的太平河水缓缓流向远处的风雨桥，寨沙侗寨掩映在青山绿水中，宛如一幅山村水墨画，安静祥和。目前，该村寨也成为了梵净山游客的住宿餐饮地。

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云瓦村位于江口县城南部2公里处，是一个土家族、侗族、苗族等多民族聚居的一个村寨。云瓦村的“瓦寨锣鼓”在当地非常具有名气，是流传在土家族聚居区的一种古老而柔美的打击曲牌音乐。主要用于结婚、年节等喜庆场合，渲染强烈热闹欢快的气氛，是土家族人民最喜爱的器乐合奏，也是土家族特有的一种文艺形式。故有“土家三大乐：摆手、哭嫁、打挤钹”之说。土家族男孩从小便随着老艺人学打家伙，耳濡目染，世代相传。每逢婚娶、年节、喜庆之际，便相邀为伍打家伙，走乡串寨，锣鼓齐鸣，响彻云宵，表演之处人山人海，热闹非凡。
桃映镇漆树坪，是贵州省独一聚族而居的羌族村寨， 2013年羌寨被国家列入传统保护村落。，羌历年是漆树坪羌族主要的传统节日。羌历年，羌语称“日美吉” ，即“吉利欢乐的日子” ，为羌族最隆重的节日。据说是在秋收过后，羌民为祭奠神灵和祖先，向神还愿的一项流动，即每年农历十月初一举行庆典，一般为3－5天，有的延长到十月初十，羌历年的主要流动是还愿祭奠和吃筵席。

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梭家苗寨，地处太平河畔，距县城5公里。全寨以龙姓为主，皆为苗族。龙姓属武陵第，是秦汉时期武陵郡所辖的主要姓氏，也是武陵山区较早的土著民族。梭家苗寨自古有尚武和舞龙的传统，特别是板凳拳、棍术久负盛名，水龙远近闻名。梭家苗寨水龙，是梵净山龙灯文化的重要组成部分，其特点是在水上舞动。凡遇重大节庆，数十个男女舞龙下河，跟着锣鼓的响起，色彩斑斓的长龙在流水潺潺的太平河上转动翻飞，景象蔚为壮观。
江溪屯位于江口官和乡，是一个仡佬族村寨，这里保存着很多仡佬族的民族习俗，如树崇拜，春节有“喂树”的典礼。除此之外，还祭猪栏牛圈和粮仓等，以求六畜兴旺、风调雨顺、五谷丰登。仡佬族的住房多为干栏式建筑，一般是一列三间，中间为堂屋，供有神台，不住人，两边分别是一间卧室、一间厨房。
最后先容的就是江口县的美食。江口县的美食主要有赶水辣子鸡、江口米豆腐、豆腐干、棉菜粑、榨萝卜、山野菜、社饭、牛干巴、土家三大碗、黄焖肉、面面肉（粉蒸肉）、萝卜猪、粉嗦嗦等。想在江口品尝最正宗的美食，可以到江口县城的民俗街。

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其中重点先容一下豆腐干。江口豆腐干是选用纯净龙津阁的井水，要经由泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成的产品，还要放置于斗笠形的竹箪上晾干形成嫩黄、透明的方块。其制作工艺在2014年被列入省级非物质文化遗产代表名录。在江口城北龙井阁的豆腐干一条街因晾晒豆腐干的斗笠挂在土家屋檐下形成的一道亮丽风景而远近闻名。
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