炸黄花鱼|大厨也用这样的做法炸黄花鱼,骨酥肉嫩无腥味,比买来的都好吃
【炸黄花鱼|大厨也用这样的做法炸黄花鱼,骨酥肉嫩无腥味,比买来的都好吃】大厨也用这样的做法炸黄花鱼 , 骨酥肉嫩无腥味 , 比买来的都好吃
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以前小时候 , 一到冬天就盼着过年 , 因为一年当中只有过年才能吃到很多自己爱吃的食物 , 比如炸鱼 。以前家里条件不是很好 , 过年也只炸带鱼 , 不像现在 , 什么鲳鱼、黄花鱼、鲅鱼都要炸一点 。在这些炸鱼当中 , 我最喜欢吃的就是炸黄花鱼了 , 肉多刺少 , 吃起来外焦里嫩特别香 , 每次我爸只要炸黄花鱼 , 我就一条接一条的条 , 我妈直说我像是这辈子都没吃过一样 , 说我简直太馋了 。
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黄花鱼不仅味道鲜美 , 所含的营养也是极高的 , 富含蛋白质、维生素、钙、锌以及多种不饱和脂肪酸 , 具有补钙健脑、促进大脑活动、提高记忆力、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用 , 非常适合处于生长期的孩子和老人食用 。炸黄花鱼的做法看似很简单 , 但是有的人炸的好吃 , 有的人炸的就一点也不好吃 , 今天呢 , 我就和大家分享一种炸黄花鱼特别好吃的做法 , 炸好的黄花鱼骨酥肉嫩无腥味 , 比买来的都好吃 , 这种做法就连酒店大厨都在用呢 。
【炸黄花鱼】
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步骤一:黄花鱼全部处理干净 , 洗干净后控干水分 , 葱切细丝 , 姜去皮洗干净切细丝 。
步骤二:把黄花鱼、葱丝、姜丝放在大碗中 , 倒入适量料酒、食盐 , 搅拌均匀腌制2-3个小时 。
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步骤三:准备一个盘子 , 倒入适量面粉和淀粉 , 比例按照1:1即可 , 混合均匀备用 。
步骤四:扔掉葱丝、姜丝 , 把腌好的黄花鱼放入盛有面粉和淀粉的盘子中 , 均匀的包裹上一层淀粉和面粉 。
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步骤五:锅内倒入多一点的食用油 , 烧热后 , 放入裹有面粉淀粉的黄花鱼 , 小火慢炸 。
步骤六:直到黄花鱼炸到呈现金黄色 , 解渴捞出控油装盘食用 。
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小贴士:
1、黄花鱼一定要选用冰鲜的 , 因为这样的黄花鱼吃起来更鲜香 。
2、黄花鱼下锅炸之前 , 一定要裹一半面粉和一半淀粉 , 因为面粉起到柔软的作用 , 而淀粉起固定定型的作用 , 只有两种粉都用 , 炸出来的黄花鱼才会香酥可口 。
3、炸黄花鱼的时候一定要用小火 , 因为这样才能把黄花鱼炸透炸熟 , 并且还好吃 。
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