家庭煮妇QQ|内有乾坤的肉丸,肉与蛋的完美结合,口感丰富,怎么吃都好吃
#2020生机大会##致敬真知灼见#
肉丸是大多数人都非常爱吃的一道菜 , 尤其是油炸肉丸 , 特别的鲜香可口 , 估计没多少人能抵挡它的美味 。 我呢 , 就喜欢趁空闲的时候多炸点肉丸放冰箱冷冻起来 , 哪天忙了或者犯懒不想买菜了就拿点肉丸出来 , 烩点青菜、萝卜或者豆干什么的 , 都很好吃 , 这样看来肉丸真的好百搭呀 , 对了 , 肉丸和鸡蛋一起卤 , 大家有吃过吗?我特别爱吃里面的鸡蛋 , 既鲜香又入味 , 吃起来特别过瘾 , 正好这段时间猪肉价格也挺亲民的 , 今天买了点猪肉 , 家里还有些鹌鹑蛋 , 索性来做个有蛋有肉的鹌鹑蛋肉丸子吧!鹌鹑蛋肉丸
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制作过程
先把鹌鹑蛋煮熟 。 水开后煮5-6分钟 , 然后关火焖几分钟 , 放凉水中冷却 , 再剥去壳 。
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再来准备肉馅 。 一块新鲜的猪肉(500g左右) , 用刀切成块 , 然后放绞肉机中打碎 , 不用打的太细 , 保持点颗粒状口感更好 。
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打好后倒碗中 , 加适量蚝油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、1个蛋清、淀粉搅拌混合 , 再加点葱姜末和胡萝卜碎顺一个方向搅拌上劲 。
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再准备点玉米淀粉和面包糠 。
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把剥了壳的鹌鹑蛋放淀粉里滚一滚 , 使其表面均匀地沾上一层薄薄的淀粉 。
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戴上一次性手套 , 取适量肉馅放掌心摊平 , 放上一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 , 用肉馅把鹌鹑蛋包起来 , 滚圆后用两手来回摔打摔打 , 让它们包得更紧实 。
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包好的肉丸再放面包糠里滚一滚 , 让表面均匀地沾满一层面包糠 。
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起锅倒油 , 油温五六层热时 , 把肉丸子放进去用小火慢炸 。
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【家庭煮妇QQ|内有乾坤的肉丸,肉与蛋的完美结合,口感丰富,怎么吃都好吃】
炸至表面金黄捞出控油 , 如果留着烩菜吃炸一遍就可以了 , 如果想这样直接吃 , 等油温冷却后再复炸一遍 , 那样吃起来更酥脆 。
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我复炸了几个肉丸 , 就这样当零食吃就很好吃 , 从外到里 , 口感先是酥脆然后鲜嫩最里面的鹌鹑蛋又很粉糯 , 口感特别丰富 。
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剩下的加点豆泡一起炖煮 , 加入适量生抽、糖和水炖15-20分钟 , 这样吃鹌鹑蛋能更好地吸收汤汁的鲜味 , 吃起来更入味 。分页标题
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鹌鹑蛋肉丸做好了想怎么吃就随便你了 , 反正无论怎么吃都好吃 , 不信大家可以试试哦!我是爱美食 , 爱分享的家庭煮妇QQ , 如果您喜欢我分享的文章 , 记得关注我如果您有好的建议或者制作过程中遇到问题 , 给我留言 , 我会一一回复的!
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