鸡蛋|买回来的鸡蛋，最好都清洗一遍再放冰箱，否则容易引起中毒？ |沙门氏菌|食品安

众所周知，鸡蛋是生活中的营养小能手。按照中国营养学会建议，绝大多数成年人每天吃一颗鸡蛋不成问题。可以给机体补充优质蛋白、维生素A、卵磷脂、钙、铁、磷等营养成分，做法多样口感美味。

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出于消费者心理，很多人在超市促销时还会多买点，可问题也来了，这么多鸡蛋应该如何保存呢？据调查发现，部分网友认为：买回来的鸡蛋，最好都清洗一遍再放冰箱，否则容易引起中毒，这种做法是对是错？
正确做法是第一步先要看大家购买的是哪种鸡蛋，如果是商业化的鸡蛋，在本身有包装情况下，说明在出厂之前，已经进行了清洗鸡蛋、杀菌等步骤。因鸡蛋壳上有我们肉眼看不到的微小气孔，避免微生物污染，趁机进入到鸡蛋内部，最为关键的一点是会在鸡蛋壳表面涂抹轻质矿物油。

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大家不用担心，这种成分是可食用级别，对身体健康无危害，即使是不小心吃到鸡蛋壳也没有关系。在放入冰箱之前，用保鲜袋装好，食品安全指数会更高。
如果是散装鸡蛋，鸡蛋壳上清晰可见很多鸡屎，有些人认为清洗干净后更安全。

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针对这样的鸡蛋，安全起见也不建议大家清洗，因鸡蛋自身带有保护膜，过度清洗反而会破坏这层保护，让细菌有可乘之机，从而损害鸡蛋内部，造成变质。最好的方式，建议大家可以选择轻轻擦拭脏的地方，不接触干净部位，然后放到冰箱。
另外，提倡大家尽量购买带包装鸡蛋。据相关检测部门发现，散装鸡蛋没有经过商业化处理，其中很可能有沙门氏菌，最好不要购买。

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第二步在鸡蛋储存上，除了要注意储存温度，尽量把鸡蛋放置在冷藏4摄氏度以下，生熟都要如此，可避免微生物污染，杜绝在常温下存放。还有鸡蛋姿势，应采取大头朝下小头朝上的做法，可降低蛋黄占鸡蛋壳、延缓气室变大。
整个鸡蛋储存时间尽量在一个月之内吃完，食品安全以及营养价值都有保障。
第三步当你发现鸡蛋黄分散程度越来越大，凝固能力越来越小时，说明鸡蛋已经不新鲜了，要赶紧吃完，谨防鸡蛋变质、浪费。

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