痛风|广东人痛风发病率全国第一，老火靓汤竟然是真凶？还能不能吃？ |高尿酸血症|老火

痛风、高尿酸血症越来越被人们熟知，其中高尿酸血症还被称为“第四高” ，一旦患上不仅要时时刻刻控制病情，远离高嘌呤食物，还要避免并发症，如使人痛苦的痛风石、痛风性关节炎等等。而控制病情最好的方式和其他病情一样，都应注意“病从口入”！

本文插图
广东地区则是最会吃的一个地方，他们讲究喝早茶、老火靓汤，特别是钟爱后者，几乎每日三餐顿顿都离不开，让人羡慕不已。然而更多人不知道的是，广东人痛风发病率全国第一。
据2017年中国痛风现状包括白皮书中的数据显示，广东痛风人数在各大省份中发病率最高，其次是山东、河北、辽宁、北京等地。有网友问，难道和每天喝火锅靓汤有关？

本文插图
可也有的人认为，火锅靓汤不是养生佳品吗？其中不仅有肉类还有很多菌菇类食材，怎么就变成人们口中会诱发痛风的罪魁祸首了？难不成还是垃圾食品？
老火靓汤真的是广东人痛风发病率全国第一的罪魁祸首吗？
老火靓汤本身是指广府汤，是广府人流传至今的养生佳品，可以算是秘方。全过程会采用小火慢炖的方式，不仅整体时间长，还会用各种养生食材，如茯苓、阿胶、黄芪、枸杞、荷叶等。

本文插图
再加上不同的烹饪食材，从而做出的汤中佳品，味道多种多样，做法也是大不相同。
也正是因为如此，其中所添加的肉类，再加上长时间的烹饪，尤其是采用了高嘌呤的食材，如海鲜、动物内脏、干蘑菇等，这些本来就是高嘌呤的食物，越到最后汤中的嘌呤含量最高。

本文插图
大量嘌呤进入机体后，被代谢成尿酸，因本身就有高尿酸血症、痛风的人群，极易增加痛风发作的危险。对于健康人群长期喝这样的汤，当体内尿酸生成量无法小于排出量。
日积月累，体内积攒的尿酸越来越多，最终也会诱发痛风、高尿酸血症的发生危险。
当然，老火靓汤并不是唯一一个增加人们痛风发病率的危险因素，还包括遗传、自身有慢性疾病基础、长期高嘌呤饮食、不爱运动等多方面原因，都需要大家注意。

本文插图
那是不是就不能喝汤了呢？
【痛风|广东人痛风发病率全国第一，老火靓汤竟然是真凶？还能不能吃？】并没有这么绝对，汤中嘌呤高与低，主要取决的是食材，如果你用的是荞麦、冬瓜、绿叶菜、西红柿等低嘌呤食物，这些都不会影响病情，可以大胆放心吃。