广东科普|保存螃蟹时，不用放冰箱，学会这一招，放7天仍是鲜活的！

都说“秋风起，螃蟹肥”
过了中秋
中西的餐桌重点便都是金黄澄澄的一片

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万圣节的大南瓜一夜之间占据了满街的橱窗，而中国的厨房里，一抹鲜亮的橙黄色的大闸蟹开始霸屏。这时候的螃蟹黄满膏肥，看着就口水直流三千尺~~

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面对这肥美的蟹膏，自然会有不少人打着算盘，在黄金时间购买大量的螃蟹做储备，可是螃蟹不容易保存，一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质，这种物质对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。

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因为螃蟹是食腐动物，消化腺中细菌含量高。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧，要知道对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。

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有些人可能会问，螃蟹煮熟以后，不也是死的吗？为什么吃了没事？？
这个是有区别的，螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，就算高温烹饪能杀死细菌，但是这些生物胺仍能起一定的作用，一旦中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
而对于自己动手下锅的活螃蟹，要经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延，更好的起到杀死细菌的作用。
所以，对于喜欢吃螃蟹的人来说，怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题。
如何保存活螃蟹？
一般大家买螃蟹回家后，都是直接把活螃蟹放冰箱冷藏室里，加点水进去养的，方法简单但是打开冰箱腥味有点大....
而且这个方法养要在两天内吃完，否则螃蟹就消瘦了~~
其实，螃蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就完全可以室内存放5~7天，若是定期的添加食物，能养活半个月之久。

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下面，就让科普君给你支支招~

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冰箱保存法（保存时间1-2天）

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如果是刚买回来的活螃蟹做短暂保存，可以选择冰箱冷藏法。
【原材料准备】：湿毛巾、冰箱
【步骤】：
1.将螃蟹的脚用绳子捆起来，以可以减少螃蟹的体力消耗，延长它的寿命。
2.在螃蟹身上盖上湿毛巾，保持湿度。
3.将冰箱温度调至3-6度。
室温养活法（保存时间5-7天）

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如果是买回来后，想做较长时间的保存，可以选择室内养活法。
【原材料准备】：水盆、火腿肠碎末、小鱼或者虾皮
【步骤】：
1.将螃蟹的脚解绑，再放进盆里，注意不要层叠。
2.往盆内加水至螃蟹嘴巴的位置，注意不要加越过嘴巴，水太深螃蟹会缺氧窒息而死。
3.将螃蟹放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
4.到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。分页标题
【注意】：
1.储存到第四天时可给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮保证活性。
2.注意每天检查螃蟹，及时吃掉活力不足的。
如果一周内吃不完，就不能用以上方法了。这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。
把鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好没过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。但科普君也提醒大家，如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。

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吃螃蟹肯定要吃鲜活的，
所以学会保存的方法很重要。
按照上述步骤来做，
保存7天螃蟹都是鲜活的，
也不怕螃蟹中途死掉。
不过保存时间太长螃蟹会消瘦一些，
而3天内食用不影响口感。
另外，科普君也准备了一些
螃蟹购买小技巧
下滑了解一下吧~
如何鉴别螃蟹新鲜度？
拿起螃蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示鲜活。注意不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹会很快窒息而死。

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碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示螃蟹比较鲜活。
解开捆绑好的螃蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示螃蟹的活力很充足。

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如何鉴别螃蟹的公母？
螃蟹有公母之分，那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢？
关于螃蟹的公母，大家不要盲目选择，要跟时间来决定，自古挑选螃蟹就有「九月团脐，十月尖」的说法，也就是说9月的时候，母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成，选择母蟹。
如果到了10月份，母蟹已经产卵，蟹黄已经没了，而这个时候公蟹的蟹膏刚好长满，最为肥美，所以这个时候选择公蟹。
判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈现三角形，而母蟹的肚子则呈现圆形。

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【广东科普|保存螃蟹时，不用放冰箱，学会这一招，放7天仍是鲜活的！】编辑：Vicky
审阅：马丹丽、黄璐翎
来源：高质量生活家