吃货|要喝什么葡萄酒，才能温暖秋风吹过的身体？吃货

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秋风吹起一层凉，值此时节，要喝点什么葡萄酒，才能温暖被秋风吹过的身体呢？
酒云君诚心献上这份不贴秋膘也暖人心的秋季酒单，请过目。
清酒

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秋天喝清酒，是纯粹极简的酿酒哲学对东方意境的致敬。
清酒是米、水以及酒曲的艺术结晶。日本人认为，大米表层含有过多的蛋白质、脂肪、维生素等杂质，会影响清酒的口感，精米步合大量抛光后仅剩米心部的淀粉，可让清酒口感达到醉佳，纤细、清雅、纯粹，并衍生出像香蕉、苹果等等的香气与风味。
今天为诸君带来的第一支清酒，是采用与大名鼎鼎的十四代高端款同样「雫取法」酿造的东光纯米大吟酿吊袋，而价格只是十四代的零头。这款纯米大吟酿出自日本藩王上杉家的御用酒藏「小鳩总本店」，选用有酒米之王称谓的山田锦与「雪国」米泽市吾妻山流下的淳淳雪融水，精米步合达到35% 。这款酒酒质细致柔滑，不带多余的杂味，风味醇厚柔滑，米香和酒香相辅相成，细腻而妖艳。

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雫取吊袋法的酿造工艺成本极高，产量又低，因此滴滴菁华，堪称艺术品。它也获奖到手软：2013&2016国际酒类品评赛金奖、2013日本酒欢评会金奖、2014年IWC清酒组大吟酿金奖等各大奖项，都力证了它的天赋与物超所值。
第二支则是我们的老朋友「女城主」了。女城主一酒得名于日本战国三杰之一织田信长的叔母直方岩村殿，她是日本历史上为数不多的女城主，这款酒便是为纪念她的守城故事。

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被称为国宝级清酒， 11年新酒鉴金奖藏元的它，采用岐阜好米飞驒誉酿造，精米步合60% ，水清米醇，玲珑馥郁。这款酒散发出苹果、蜜瓜与米的香气，圆润爽口，间有一丝辛辣感。两三好友相聚，小热一壶，身心俱暖，疲惫全消。
关于清酒的知识，可回顾酒云老文：
波特酒
手中有波特，足以笑秋风。秋天喝波特，幸福感是无以复加的。
作为加强型葡萄酒的佼佼者，波特是在葡萄酒的发酵过程中加入高度数的白兰地中止发酵而得到，从而拥有了相对高的度数与残糖。波特酒来自葡萄牙，兴于杜罗河谷，使用多种葡萄牙传统品种酿成。酒精的灼热、蜜渍的甜美、干果的老练、香料的芬芳，这些元素共同织成波特酒的命运交响曲。

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今天带来的是拥有悠久波特酿造史的玛莎家族Marthas的茶色波特。1727年，这个家族就投身于杜罗河波特酒的酿造，因此它是醉古老的家族经营的波特酒庄之一。
玛莎家族一直保持着波特酒的酿造传统并谨遵高品质的标准，专门酿造古老的茶色波特酒。茶色波特Tawny Port在发酵完成后会进入橡木桶进行缓慢的氧化与蒸发，这支波特便在橡木桶中经过了4年的熟化，从而得到浅棕色的外观，氧化过程为它赋予了坚果的风味。

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这支玛莎茶色波特有着精致细腻的口感，琥珀的色泽，烤炙的芳香，以及干果的十足韵味。酒精裹挟香气带来的舒惬，是从身到心的深深放松，如同沐浴在秋日午后的阳光里，让人产生确幸之感。
意大利葡萄酒
秋天容易起乡愁，意大利酒则带着浓浓的乡土味儿。管是醉普通的各色Rosso ，还是鼎鼎有名的阿玛罗尼、基安蒂、巴罗洛、巴巴莱斯科、布鲁奈罗蒙塔基诺，意大利的土地上，乡土气是酒精们共享的一根心弦。
你摸不到意大利的心弦，在酒里却喝到了。
被简称为BDM的布鲁奈罗蒙塔基诺Brunello di Montalcino DOCG是意大利酒招牌的后起之秀。曾位列权威酒杂志《Wine Spectator》全球百大葡萄酒第四名的BDM名家Il Poggione ，被意大利酒评家Monica Larner评价为与众不同的野兽，在她的年度醉爱酒单中名列前茅。

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这款酒采用酒庄醉古老葡萄园的100%桑娇维塞酿造，经过控温发酵，置于深入地下5米的老酒窖内，在法国橡木桶中陈年30月后进行瓶中陈酿。传统与现代技术的融合，使这款BDM保持了出色的愉悦性和复杂性，加上桑娇维塞的天然特质，高位的酸度与单宁平衡兼容了干草药、樱桃的香气，共同成就了这支美酒。
喝意大利酒需要慢慢醒发的耐心，短则几小时，长则几天，每次品尝都有新的发现，它的惊喜让你感觉：等待值得。
烈酒
如果说秋天是萧瑟的，那么烈酒就是热情洋溢的。一口入魂，酒精升腾，这季节不备点烈酒可就说不过去了。
先来一支浑厚浓郁的鹿爵干邑Reviseur XO吧——干邑优质子产区小香槟Petite Champagne珍稀单一地块， IWSC金奖， WE 96-100分兼Best Buy酒款， Cellar Tracker高达94分。

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凑近酒杯，以李子、葡萄干和樱桃蜜饯为香气特质，入口圆润柔滑，带有木质甜香，慢慢浮现出烟斗、杏饼、焦糖和如包裹巧克力外衣的柑橙味，余味澎湃又不失活泼感。这还吊不起你的胃口吗？
再看看这支富士山泉水酿造、水楢桶熟化的日本威士忌吧。富士金襴出于日本酒商Minami Alps Wine and Beverage ，酒厂通过了FSSS 22000认证，它家的威士忌在日本威士忌市场排名仅次于名厂三得利和余市，品质保证没话说。

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和苏格兰威士忌的烈性不同，日本威士忌更多展现的是东方美学独有的含蓄。从富士山底抽取的纯净地下水，经过了多孔火山岩的过滤，为威士忌注入了灵魂。酒体呈出天鹅绒的光滑，富有矿物质而口感均衡。再加上日本本土的水楢桶陈年带来的丝丝檀木香气，这款富士金襴威士忌甚至有几分禅意的神韵。
饮此酒如亲临富士山，有赏樱吹雪的意境，也算人生一大乐事。
祝各位酒友，拥有此秋日酒单，取暖之行愉快！
【吃货|要喝什么葡萄酒，才能温暖秋风吹过的身体？】部分图片来源于网络