甘蔗|每日一膳|秋季润燥滋阴，这道汤真的很清甜专家|教授|杨志敏

饮食小知识：甘蔗（上）
《增补食物本草备考》为清代广东著名药学家何克谏所著，书中载“甘蔗，味甘，性微寒，无毒，下气和中，助脾气，利大小肠，止咳，解酒、解河豚毒” 。甘蔗能养肺胃，是南粤百姓家秋冬润燥，止咳嗽、入肴馔的常备之物。
【甘蔗|每日一膳|秋季润燥滋阴，这道汤真的很清甜】《随息居饮食谱》载甘蔗， “皮青、围大、节稀、形如竹竿者胜” ， “皮紫者性温，功逊” 。广府“掌勺人”自古便深谙此道，绿皮竹蔗性凉，可榨汁可煲汤可入膳，而黑（紫）皮甘蔗多被民俗养生智慧定为“湿热” ，难入法眼。
今日推荐——竹蔗润燥汤

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材料：
猪排骨250克，甘蔗150克，玉米2根，胡萝卜1根，生姜、食盐适量。
做法：
（1）材料洗净，猪排骨斩件焯水，甘蔗砍条，玉米、胡萝卜切块。
（2）向锅内加入适量清水煮沸，加入上述材料，小火煮约1小时，调味即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
甘蔗，《随息居饮食谱》载， “甘凉。清热，和胃润肠，化痰充液。止热嗽、虚呕。利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴” ，取汁服用则有“天生复脉汤”的美誉，能为人体补足水分。搭配甘甜的玉米，颜色鲜红的红萝卜，成就一锅色彩丰富，口感清甜，滋阴袪火的靓汤。其能缓解皮肤干燥，咽干咳嗽，口干多饮、食欲不佳，大便干结等不适，适合阴虚、长期熬夜、吸烟与大众秋冬抗燥时享用。
本期值班医师：

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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
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【采访人员】
严慧芳