白酒|如何区分不同价位散装白酒的质量？吃货|白酒|度数

价格不一样是成本不一样，度数不一样，度数越高出的酒就越少。
以葡萄酒，南方的糯米酒为例， 100斤粮食可以出100斤酒，这个酒是类似酒槽。
【白酒|如何区分不同价位散装白酒的质量？】未蒸馏的也叫就酒，度数很低，就几度。
蒸馏后要去头去尾，头是因为发酵时大量的甲醇，沸点比较低容易蒸馏到一定温度就开始出酒了，就出来了。就不要，就去头。去尾呢，尾酒就粮食酿制蒸馏的差不多后面的杂质比较多，就是杂醇，容易上头的物质不要。反正要的就3层左右。

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第一个原因，原料的好与差。举个例子吧，就像我所在的温州这里，老百姓喜欢用纯大米烧酒大米的好坏直接影响到了酒的口感。本地人自己家中酿自己喝的酒，一般用的都是好的大米，而那些提供给外面卖的大米，一般用那些便宜的大米，甚至有些不良商家买那些霉烂变质的大米来做酒。这个不说大家都明白，差的米做出来的酒肯定没有好米做出来的酒好喝。
第二个原因，酒的度数。在烧酒的时候，刚开始流出来的酒，度数是很高的，大概就都能达到60多度，而到最后的尾巴那个酒精度就很低了，如果你想喝度数高一点的酒，那么价格就贵一点，度数低一点的就便宜点。这里面的主要原因就是同样的粮食你要度数高的酒，出酒率要少，度数低的酒出酒率要高，这是一个很简单的道理。
第三个原因，年份的长久。经常喝酒的人都知道，纯粮食酒，度数高的，放的越久越好喝。以前很多人有一个误区，以为什么酒放时间长了都好喝，这个是错误的，如果是酒精勾兑的话，那个酒放时间长了反而口感不好，另外一个低度酒放时间长了，口感也不会好到哪去，而储藏酒也是要成本的，所以说年份越久的酒卖的越贵。

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然后顺便说下上头的酒或是假酒，刚说的度数越高越值钱，假如我头尾也都要了，成本就下来了。也都是纯粮酒而且比外面对勾的好，也并不是都上头，对于上头这个说法也很多，喝多了上头，然后怎么散，这上头是混混沌沌上头不散还是易醉又不一样，以乌苏啤酒为例子，人家同等度数就是容易醉，叫夺命大乌苏！
还有对勾假酒，酒不假就是对勾甜蜜素之类的，我们酒厂经常有人第三方机构来检查，明说了说白一句就是大酒厂不够酒卖，新酒对勾或是高度低度混搭后好喝，才加添加剂。