食品中毒|小心，这6种餐桌上的常客，最容易引发食物中毒 |中毒|食物|生鸡

你正在美美地享受意面或焦糖布丁，但几小时后，直接奔向洗手间。呕吐或腹泻后，你可能不会对餐厅有好感，并认为自己是食物中毒。
但事实是这样吗？胃部不适可能是食物不耐受或刺激引起的，只是胃肠道与焦糖布丁不能和睦相处而已。

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美国疾病控制与预防中心数据显示，美国每年约有 7600 万人因食物传染疾病而生病，有超过 30万人住院治疗。虽然食物相关的疾病通常持续时间很短，并且症状也很轻微，但有时也可以威胁生命。在美国，每年约有 5000 人因食物传染疾病而死亡。
即便是医生，确定食物相关问题是否为食物中毒也并不容易。下面说明如何辨别食物中毒，以及如何确定是否需要医疗救助。
1.什么是食物中毒？
“食物中毒并不是一个医学术语， ”加州大学戴维斯分校医学院医学教授和传染病专家 Jay Solnick 说。但是，食物中毒一般意味着食物中有细菌。
有多种微生物和毒素可以引起食物中毒，包括弯曲杆菌、沙门氏菌、志贺菌、大肠杆菌 0157：H7、李斯特菌和肉毒杆菌。
印第安纳大学健康中心主治医师 David Burkhart 表示，某些食物被认为具有“高食物中毒风险” ， David Burkhart 发表过关于这一主题的科学论文。
高风险食物包括：奶制品、生海鲜、生鸡蛋、午餐肉、未熟肉食和家禽肉。 “这些是经常被污染的部分主要食物， ”Burkhart 说。

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食物中毒症状因人而异，但一般包括呕吐、腹泻和腹痛。也会出现发烧。症状的严重程度以及症状本身也有所不同。
有些人会发烧，而另一些人则不会， Solnick 说。腹痛可能轻微或严重。
2.还有哪些原因可以引起恶心和呕吐？
Solnick 和其他专家表示，有时，细菌会受到不公平的指责。 “你可能不耐受某些东西， ”Solnick 说道。例如，乳糖不耐症患者难以消化牛奶中的乳糖。对麸质敏感的人不耐受小麦。
新奥尔巴尼市家庭医生、美国家庭医师学会理事会成员Jason Dees 女士指出，你还可能有胃病毒或肠胃炎，而这种情况会导致感染引发的胃部和肠道刺激与发炎。
“食物中毒与肠胃炎的症状看起来很像， ”Dees 说道。 “区别两者很困难。 ”

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【食品中毒|小心，这6种餐桌上的常客，最容易引发食物中毒】 3.如何知道是不是食物中毒？
“在很多时候，不可能总是有办法确定是否为食物中毒， ”Burkhart 说道。
但是，医生会仔细询问进食史，以尝试找出线索。 Burkhart 说，如果你在用餐完毕之前就开始出现症状，开始想吐，那么，你很可能是受到了可引起食物传染疾病的微生物感染。
如果在同一次野餐或同一家餐厅用餐的每个人都突然生病，那么，这就指向食物中毒。
4.如何自我治疗？
专家表示，如果食物传染疾病很轻微，可以自我治疗，并等待症状消失。你可以使用对乙酰氨基酚来消退低烧。如果发高烧，则应就医。
通过饮用大量液体，保持自己（或孩子）身体内的水分。 “确保经常喝一点水，或喝清汤、苏打水或果汁， ”Dees 说。
Dee 指出，许多运动饮料并未理想地平衡电解质，应避免饮用。
5.应何时就医？
“如果腹痛严重，则应看医生， ”Solnick 说道。 “如果有难治的呕吐，则也应该去看医生。 ”
凡是有严重脱水风险的患者都应该就医，包括年幼的孩子、老年人和有慢性心脏问题等潜在疾病的人。分页标题
Burkhart 建议：“如果呕吐和腹泻症状非常严重，以致在站起时会头晕，并且喝不下水， ”那么，是时候去看医生了。
就医的其他原因包括：
神经系统症状，例如麻木。
发烧超过 37.8 摄氏度，特别是在使用对乙酰氨基酚无法退烧时。
粪便带血。
呕吐持续超过 2 天。
腹泻严重并持续超过 3 天左右。
6.真正的食物中毒，是公共卫生问题
Solnick 说，如果一群人在去餐厅或参加烧烤后都生病，则应告诉医生。他表示， “向公共卫生部门报告至关重要， ”这样，公共卫生部门才能调查相关餐厅或食品供应商。
医生可能尝试培养粪便，以找出罪魁祸首的微生物， Dees 说道。如果发现细菌，并且你的情况很严重，医生可能开抗生素。但是，医生一般不会开抗生素，因为你可能在几天后康复，无需治疗。
针对严重呕吐，医生可能开止吐药物，以帮助缓解呕吐症状。
7.有什么好消息吗？
“大多数食物传染疾病都具有自限性， ”Burkhart 说道。你可以在几天内康复。
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