冬瓜|红烧冬瓜学会这个小妙招，软糯多汁，用来下饭不错烹饪|冬瓜|口感

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红烧冬瓜是最为常见家常做法，红亮的色泽加上软烂的口感，使得整道菜肴的口感丰富美味，深得大家的喜爱，而红烧冬瓜做法很简单，做好了，比吃红烧肉还要过瘾，这道菜做法虽然简单，但是想要做出好吃的味道来，还是有一定的技巧和方法的，所以做这道菜，我们还是要下一点功夫的，不多说了，下面我就和大家分享一下具体做法，看完保证你会喜欢的。

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——【红烧冬瓜】——
【制作材料】：冬瓜1斤、小米辣2个、生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精1勺、白糖1勺、蚝油1大勺香葱1根、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先准备一块冬瓜，将冬瓜的瓤和皮分别去掉后，在冬瓜的两面都横竖间隔2毫米这样的切的花刀，然后切成2厘米左右见方的小块装盘备用。

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【步骤二】：把生姜和大蒜切成小片、把香葱的葱白和葱叶分开切成葱末、小米辣切成圈，然后分别装盘备用。

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【步骤三】：准备好所有食材后，即可开始制作，我们在炒锅中放一勺油，将冬瓜块放入锅中开中火，开始煎冬瓜，这里要注意的是，我们尽量把冬瓜的几个面都煎一下，一面煎黄后，翻面继续煎另外的几面。

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【步骤四】：冬瓜的几面基本上都煎得微微花黄就可以，这个时候冬瓜基本上六七成熟了，然后给它捞出来备用。

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【步骤五】：锅中再少放点油，把葱姜蒜放里边炒出香味，大家要是喜欢辣的，这个时候可以放一勺豆瓣酱给它炒出红油。

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【步骤六】：锅中调料炒香，把冬瓜倒里边翻炒均匀后，开小火，然后依次放入生抽1大勺、老抽半勺、盐少许、白糖1勺。

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【步骤七】：然后开大火翻炒均匀后，放一碗水盖盖，小火焖5分钟左右。

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【步骤八】：冬瓜焖5分钟后，把小米辣、鸡精和蚝油倒进去，大火收汁1分钟，最后放一勺淀粉把汤汁收浓装盘上桌准备开饭。分页标题

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我们把装盘的冬瓜撒上香葱末就OK啦！这道味道鲜香好吃的“红烧冬瓜”制作完成，喜欢的买冬瓜去吧！

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——烹饪小贴士——
（1）将冬瓜去皮后，最好是在冬瓜的两面都打花刀，主要是方便入味，注意轻轻的打花刀1-2毫米深即可，不要切得太深。
（2）冬瓜的块不要切得太大，也不要切得太小，一般2-3厘米这样的方块就可以。
（3）煎冬瓜块的时候，注意要中小火慢慢煎，并且尽量让冬瓜的每一面都煎到，这样冬瓜放入口感才比较好。
【冬瓜|红烧冬瓜学会这个小妙招，软糯多汁，用来下饭不错】（4）冬瓜最后焖的时间要掌握好，时间太长了冬瓜会焖化的，到时候会影响口感的。