土豆丝|炒土豆丝时,直接倒醋是外行,教你1个妙招,土豆丝好吃不呛口
(本账号已与“维权骑士” 签约 , 本文原创 , 搬运转载必究)炒土豆丝时 , 直接倒醋是外行 , 教你1个妙招 , 土豆丝好吃不呛口 。
酸辣土豆丝是我们在日常生活中经常吃到的一道食材 , 比较常见的就是饭店里面的素菜了 , 酸辣土豆丝绝对是出镜率最高的一道菜 , 这道菜之所以饭店里做得这么好吃 , 就是因为掌握了一些技巧 , 其实用到的食材也是很简单的 , 我们在家烹饪完全可以凑足这些食材 , 只是烹饪的方法错了之后就做出来的口感不太好了 。
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【土豆丝|炒土豆丝时,直接倒醋是外行,教你1个妙招,土豆丝好吃不呛口】很多人在炒酸辣土豆丝的时候会多往里倒醋 , 另外还会直接把醋倒到菜品上 , 这样做就是外行了 , 直接把醋倒到菜品上 , 不仅使菜变得非常酸 , 酸到呛口 , 而且没有香味 。今天就来教大家一个妙招 , 用这个方法做出来的酸辣土豆丝 , 酸辣而且又香 , 一点不呛口 , 说一下详细的烹饪步骤 , 喜欢吃的就做来试试吧!
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【食材准备】
土豆 , 青辣椒 , 盐 , 植物油 , 香醋 , 鸡精 , 大葱 , 蒜 。
【烹饪步骤】
①首先把土豆的表面冲洗一下 , 把灰尘杂质 , 泥土全部冲掉 , 之后再把皮去掉 , 继续冲洗干净 , 改刀切成细丝 , 如果刀工不太好的 , 也可以用擦子直接擦成细丝 。
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②把土豆丝放入一个盆中 , 加入清水淘洗2-3遍 , 淘洗的目的是把表面的土豆淀粉洗掉 , 因为不洗掉的话很容易被氧化变黑 , 而且炒出来的土豆丝不清脆 , 容易发黏 。
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③把土豆里面的水分控出 , 然后放在一个盆中 , 加入干净的清水浸泡备用 , 这时再把大蒜拍扁 , 去掉皮 , 切成小粒 , 把香葱切成葱花 。
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④再把准备好的青辣椒清洗干净之后 , 辣椒把和辣椒籽全部去掉 , 斜刀切成辣椒细丝 。
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⑤锅中倒油 , 加入葱花爆香 , 接着放入青辣椒开始爆炒出香气 。
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⑥之后再快速的把土豆丝放入锅中 , 用颠锅的方式给它翻拌均匀 , 快速的翻炒断生 。
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⑦这时在勺子里面倒上一勺香醋 , 香醋不要直接倒入菜上 , 先把它放在锅上面 , 用蒸汽慢慢的让它自然加热 , 让它的酸味蒸发一些之后 , 再沿着锅边轻轻的溜入锅中 , 加入这一步之后 , 香醋就没有那么呛口了 。分页标题
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⑧继续翻炒均匀 , 加入大蒜来提味 , 翻炒均匀之后 , 再加入一勺盐 , 一勺白糖 , 一勺鸡精翻拌均匀就可以出锅啦!这样一道非常好吃的香辣土豆丝就做好了 , 闻上去很香 , 但是不呛口 , 特别好吃 , 喜欢就按这个方法做来试试吧!
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【烹饪小提示】?
⒈切土豆丝的时候要注意 , 刀工不太好可以慢点切 , 一定要把它切到厚薄一致 , 然后左手按着右手去切 , 左手的位置不要随意挪动 , 这样确保切出来的土豆丝粗细均匀一致 。
⒉做这道菜的时候 , 香醋不要直接倒入土豆丝上面 , 在锅边先蒸发一下 , 这样能够去除它的呛口酸味 , 吃起来味道更好 , 另外加入一勺白糖能够起到提鲜的作用 。?
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