食疗食补|瓜子脂肪含量高，吃瓜子＝喝油、伤肝？这些真相不妨了解一下食疗食补

瓜子，是我们生活中再常见不过的小零食了，纵然相比较于其他坚果它很廉价，但一点不影响其在人们心中的地位。实际上，瓜子虽然价格低廉，但所含营养一点也不逊色。另外，瓜子还有另一个魔力，那就是一旦开始嗑就很难停下来，关于这点在心理学上解释为“即时反馈” 。不过今天我们不聊它的美味以及心理上难割舍，从健康角度来聊一聊关于它的另一个“小问题”：瓜子吃多了，对健康真的不好吗？有人说吃瓜子就等于是喝油！

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吃一把瓜子＝喝一勺油，是真的吗？
【食疗食补|瓜子脂肪含量高，吃瓜子＝喝油、伤肝？这些真相不妨了解一下】首先，吃瓜子等于喝油这个观点是成立的，因为瓜子里确实含有大量的脂肪。有实验室测定，每100克葵瓜子里含有47.1%的脂肪，花生的脂肪含量是50.9% ，核桃是63.7% ，这也难怪花生、瓜子是常见的植物油原料。
我国颁布的《中国居民膳食指南（2016版）》中也建议民众，每周在食用坚果这块应控制在50到70克，平均到每天约20到50克的带壳瓜子，差不多也就是一把的量。而我们大家（包括我自己）每次吃瓜子是很难做到的，一包瓜子打开不管是150克的，还是半斤的，不一次性消灭干净，是难以罢休的。

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《指南》同时还指出，每天摄入的食用油应控制在25到30克，一小把瓜子就能满足，何况我们还要吃饭，炒菜需要用到油，这样有吃瓜子习惯的不超标才怪。
说到这里，大家会不会觉得瓜子太过恐怖了？难不成为了实现合理的食用油摄入量，就必须在瓜子与饭菜间舍弃一个？吃瓜子就不能吃饭了？别着急，还有一点我们不能忽视，那就是量。偶尔的一次当然没有关系，瓜子中还含有除了脂肪外优质的营养物质，如蛋白质、膳食纤维，以及脂溶性维生素。偶尔的吃一次，我们的身体还是能招架得住的，吃一把瓜子等于喝一口油，也当然是夸张的说法啦。
偶尔吃一次当然没有问题，但架不住每天都吃，就像喝“快乐肥宅水”一样，把嗑瓜子当成了日常喜好，就容易出问题了。热量摄入过多的直接后果就是和喝肥宅水一样导致肥胖的发生，吃瓜子太多对血管也不利，尤其是血压、血糖、血脂等控制效果不佳的中老年人，还是少吃为好。

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吃瓜子太多，会伤肝吗？
答案是，会的！主要涉及三个方面，首先瓜子里本身含有丰富的脂肪，吃多了会导致肥胖，这些都是对肝脏不利的；其次，建议吃原味瓜子，如果喜欢其他口味的乃至什么核桃味、焦糖味等，天知道里面添加了多少香精色素等人工添加剂，这些物质到体内还是需要肝脏代谢，不也是增加肝脏负担嘛；
最后，常吃瓜子，就一定会遇到发霉的概率，发霉的瓜子里很有可能含有黄曲霉素，这可是目前发现的化学致癌物中最强的物质，轻则腹泻发烧，重则肝损伤。当然，大部分发苦是因为炒焦、虫蛀等原因，保险起见还是立刻吐掉漱口。

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