在老家的日子，除了吃就是喝，这是每天最主要的事情，一天三顿饭都赶上连轴转了，吃完上一顿，就琢磨下一顿，每天都有不同想吃的东西。大包子，是我小时候最爱吃的食物，那时候家里的生活条件不太好，经常盼望着有大包子吃，能吃上包子，就跟过年似的，水灵灵的白菜馅大包子，没有肉都吃得特别香，人小消化好，碗大的包子，十一二的年龄就能吃上四五个，撑得小肚子滚圆。跟老妈在一起，总是能想起大包子，看着家里的大白菜，更是忍不住的想吃，于是就和老妈一起，三下五除二蒸了一大锅，暄软的大包子出锅，水灵灵的白菜包，香甜的大豆包，都还是小时候的味道，只是消耗能力没那么强了，吃两个就饱了。我们每个人都有小时候的美食记忆，那种记忆是美好的，存在于内心深处，永不磨灭！带您一起赏析一下我家做包子的场景，感受一下家的味道，找一下小时候的记忆！
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1、做包子，先和面，还是像小时候一样，和好面，盖上盖帘放到热炕头上发酵，一会儿功夫就发满一大盆。和面的大瓷盆使用了几十年，一直用到现在还是完好的，满满的回忆，从这个盆上就找到了感觉，那么的亲切与美好。只是随着年代的进步，发面方式有所改变，由原来的老面发面，改成了酵母发面。每百克面对应使用一克酵母的比例，面团就会发得很好。
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2、电饭锅煮半锅红豆，豆煮熟倒掉煮豆水，加白糖一揣，香甜的豆馅就好了，用来做大豆包特别香，买的豆沙无论如何也达不到自己做豆馅的香味，想吃豆包还是自己做豆馅比较好。
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3、大白菜除去老帮剁碎成白菜馅，放入葱姜末，加食用油与盐、鸡精、五香粉、甜面酱搅拌均匀。白菜包子馅唯一的特色是甜面酱，甜面酱是白菜最好的味料，放一点口感立刻不同，比放酱油要好吃很多。
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4、发好的面揉匀，揪成满手大的面剂子，擀成中间厚边缘薄一些的大面皮，将豆馅与白菜馅分别包到面皮中，白菜包捏出包子褶，大豆包包成圆滚滚的形状，收口朝下，这样蒸出来，就能区分出白菜包子与豆包来。
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5、包好的白菜包子和豆包放到蒸屉上，放到锅中二次发酵十几分钟，大火蒸30分钟，焖几分钟再起锅。老家的大锅火灶一锅能蒸几十个，而且灶下烧柴，蒸出的包子，有着特别的香味。
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6、蒸好的大豆包，每一口都香甜无比，吃起来满满的甜蜜与幸福感。
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7、白菜大包子，水灵灵的馅，真的是太香了，小时候的味道让人无限回味。
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一个大豆包，一个白菜包，都有小碗大，两个吃下来，饱饱的，甜蜜与鲜香，回味无穷，永远会是想吃的味道！今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！

来源：(小马的学车)

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标题： 大锅|菜豆大包子，蒸满一大锅，碗大的包子，吃两就饱了，小时候的味道