冬瓜是一种不太起眼，但比较有益于健康的食材，对于减肥瘦身的人来说尤其适合。我们今天分享的冬瓜糖虽然不算对减肥有帮助，但也是一种清新、甘润的小零食。本次题目【冬瓜糖是这么做的？】
文章图片
先简单的阐述一下冬瓜糖的做法原理我们中国人会用腌渍的方式来改变一个食材的口感和味道，还可以延长食材的保存时间，主要的腌渍手段就是盐渍和糖渍。最基本的原理就是利用渗透压的变化来迫使食材中大量水分的渗出，还能以这个较高的渗透压来阻隔绝一些微生物的污染，也算是一举两得。不过冬瓜糖不同于其他腌渍食物的做法，冬瓜的质地没有那么密实，所以需要一些辅助的东西来帮忙，一般情况下就是食用级别的石灰水，但是考虑到可能一些朋友不太方便用石灰水，或者是觉得不太健康，那么我们这次就主要分享一下不用石灰水的简单软糖版本吧。（老式做法也简单说说）
文章图片
——改版冬瓜软糖——【准备材料】：冬瓜1斤、白糖70克、麦芽糖60克（我们之前分享过麦芽糖的做法）。【制作步骤】：首先我们把冬瓜去皮去瓤改切成小丁，然后加入白糖充分的拌匀，之后放入冰箱冷藏腌渍3到4个小时；等观察到糖渍出大量水分的时候就差不多了，连冬瓜在糖水一起倒在不粘锅里，小火加热慢慢翻拌；大约4到5分钟左右水分大量散失后再加入麦芽糖进去，继续小火加热翻拌，一直到水分基本都蒸发掉，锅边开始能看到明显的糖被析出其实就可以了，将锅中的糖分成一小份一小份的在糖纸上放凉就可以吃了；如果家里有烤箱的话，可以将烤箱预热到90度左右，然后将小份的冬瓜糖放在烘焙用纸上进烤箱烤15分钟左右，之后就能得到韧性、甜润的琥珀色冬瓜软糖了。
文章图片
——比较传统做法的冬瓜糖——【准备材料】：冬瓜1斤、白糖1斤、食品级用石灰1克、清水350毫升。【制作步骤】：首先我们把1克食品级的石灰放入350毫升清水中，搅拌均匀、充分溶解；去皮去瓤的冬瓜改切成0.5厘米见方的长条，将冬瓜放进上面制备好的石灰水中浸泡5、6个小时；时间差不多了将冬瓜捞出来冲洗，换清水浸泡一下，之后将冬瓜捞出来放入锅里，加一碗水烧开之后煮个4、5分钟；煮好的冬瓜捞出来沥干水分，加入差不多等量冬瓜的白糖拌匀，放入冰箱冷藏糖渍2天；2天后将冬瓜连带腌渍出来水一起倒在锅里，煮开之后转小火慢慢将水分干，期间不断小心的翻炒，一直到肉眼明显看不到水分，冬瓜糖翻砂析出糖晶体，外观跟自己印象中的冬瓜糖一样就了。
文章图片
注意事项基本两种做法比较相通，需要额外说的就是关于这个石灰的事情。首先必须是食品级的石灰才可以，其他的石灰有害杂质会太多，真的不能随便乱用；其次就是这个食品级可用石灰的用量需求是很少的，因为石灰的溶解度本身就非常低，1升水顶天了都溶解不了2克，所以只要方法正确，也不用特别担心对于身体的影响。
文章图片
那么以上就是这次分享分享的两种冬瓜糖做法，一种是相对改良的版本，一种是较为老式的版本，不知道你更喜欢哪种呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

来源：(墨痕汐颜)

【】网址：/a/2020/1014/kd568284.html

标题： 试试看|“冬瓜糖”对于减肥瘦身的人来说尤其适合，自己做的试试看