鸡蛋可以说是我们生活中最便宜的补品之一了，鸡蛋的营养含量非常高，而且又容易被人体吸收，所以很多人都非常喜欢吃鸡蛋。今天咱们用鸡蛋跟大家分享一道美食，青红椒蛋卷。咱们会特制一个料汁，这个料汁非常的浓郁，而且很入味。蛋卷搭配上这个料汁味道非常棒。这道青红椒蛋卷吃起来鲜嫩爽口，营养美味。那么接下来咱们就一起去看一下这道青红椒蛋卷的制作教程吧。

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【青红椒蛋卷】
【制作食材】青线椒，红线椒，鸡蛋，食用盐，水淀粉，食用油，生抽，八角，桂皮，鸡精
【制作步骤】
1、咱们还是先把做这道青红椒蛋卷需要的材料准备齐全。先准备一根青线椒，一根红线椒，然后再准备四个鸡蛋，一碗水淀粉。准备好了青红椒，鸡蛋，水淀粉之后咱们再准备适量的食用油，生抽，鸡精。最后准备一点大料，准备两粒八角，两块桂皮就可以了。将所有材料都准备齐全了之后咱们就可以开始今天这个青红椒蛋卷的制作了。

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2、咱们先来处理一下鸡蛋，把鸡蛋打到一个碗中，然后往鸡蛋中加一点盐，先把它们搅散。搅散之后再加入适量的水淀粉，咱们准备的一碗水淀粉往里面加大约1/3左右的量就可以了，不要太多，少一点就可以了。然后再继续搅拌，将水淀粉和鸡蛋液搅拌均匀。

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3、平底锅先热一下，然后再把鸡蛋液倒进去煎熟，等到鸡蛋饼子底面煎熟之后，咱们翻一下面，继续煎，煎到两面都熟了之后就取出来。咱们准备的鸡蛋液可以煎好几张，把煎好的鸡蛋皮放到桌子上，先把一张卷起来，然后把卷起来的鸡蛋卷放到另一张上面再卷起来，全部卷完之后，先切掉两段，然后放到平底锅上。

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4、平底锅中放入适量的清水，然后加入适量的生抽，把八角和桂皮全部放进去，再加一点食用盐和鸡精，用大火将锅内的水煮开，等到锅内水煮开之后，翻动一下鸡蛋卷，用勺子把汤汁往蛋卷上淋一下。让鸡蛋卷受热均匀，能够充分吸收汤汁中的香料味。鸡蛋卷煮好之后，咱们先把它捞出来，放到一旁晾凉待用。

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5、鸡蛋卷处理完了，咱们再处理一下青红椒，先清洗一下，然后切碎，切完之后放到一个盘中。把煮好的蛋卷放到案板上，切成段，段的长度在两厘米左右，切完之后把它们整齐地码在盘中。

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6、咱们煮鸡蛋卷的汤汁不要丢掉，把里面的大料挑出来，然后把青红椒放进去翻炒一下，翻炒均匀之后再加入水淀粉，炒到汤汁浓稠之后，关火出锅。然后将煮好的汤汁直接均匀地淋在鸡蛋卷上，一道非常美味的青红蛋卷就这样完成了。做法简单，鲜嫩爽口，营养美味。

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【小贴士】
【 青红椒蛋卷|自从鸡蛋学会这样做，我家鸡蛋都不够吃，比红烧肉还香，真馋人】1、往鸡蛋液里面加入的水淀粉不要太多。
2、煎鸡蛋的时候要用小火慢煎，火候不能太大，如果太大的话容易将鸡蛋皮煎糊。

来源：(舌尖上的吃的)

【】网址：/a/2020/1012/kd564593.html

标题： 青红椒蛋卷|自从鸡蛋学会这样做，我家鸡蛋都不够吃，比红烧肉还香，真馋人