特色美食|当心!这几种食物越“新鲜”越伤人,你一定要知道!
_原题是:当心!这几种食物越“新鲜”越伤人 , 你一定要知道!
在市场上挑选蔬果 , 不少人都觉得是越新鲜、越嫩越好 。
但并不是一切新鲜的蔬果都有利健康 , 还有些食物却是一定不能吃新鲜的 , 否则没补充到营养 , 反而容易吃伤了身体 。
{ 这些食物 }
【特色美食|当心!这几种食物越“新鲜”越伤人,你一定要知道!】越“新鲜”越伤人
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新鲜木耳
新鲜木耳中有一种叫“卟啉”的光感物质 , 这些物质在被身体吸收后 , 加上阳光的照射可能会出现皮肤瘙痒、红肿的情况 。
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一般来说 , 干木耳经过暴晒 , 食用前又经过多次清水浸泡 , 这种光感物质会被分解掉 , 食用起来更安全 , 营养价值也不会少 。
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新鲜黄花菜
黄花菜有新鲜和干制两种 。鲜黄花菜中含有秋水仙碱 , 如果处理不当 , 吃了容易在体内转变成有毒物质 , 引起中毒 。烹调新鲜黄花菜要摘除花蕊 , 用水焯熟 , 浸泡一段时间后再食用 。
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一般来说 , 干黄花菜经过加工后 , 去除了大量秋水仙碱 , 浸泡过后食用起来更加安全 。
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“新鲜”柿子
刚从果树上摘下的新鲜柿子很多尚未成熟 , 含有大量鞣酸 , 它们味道很涩 , 不仅会刺激口腔里的触觉神经 , 而且还会导致肠胃不适、消化不良 。
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“新”茶
喝新茶不要盲目求“新” , 特别是刚买的现炒茶不宜马上喝 。从营养学角度来说 , 最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的 , 这里讲的是采摘下来不足一个月的新茶 。
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这些茶中的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化 。如果长时间喝 , 有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应 。
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“新鲜”桶装水
现在不少人都喜欢使用桶装水 , 但过于“新鲜”的桶装水其实也不太健康 。水在装桶前一般都会用臭氧做最后的消毒处理 , 因此在刚灌装好的桶装水里会含有较高浓度的臭氧 。
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臭氧有强氧化性 , 被吸收后会破坏皮肤中的维生素E , 摄入过量易长斑长皱纹 , 严重者还会破坏人体的免疫机能 。因此 , 建议看看桶装水的生产日期 , 近两天生产的水不要急着喝 , 放置一两天再饮用 , 臭氧会自然消失 。
{ 这些食物 }
越老 , 养生效果越好
所以说 , 对于不同种类的蔬果 , 各有各的挑选技巧 。最好是根据自己烹调的方式与目的来选择 。生活中还有些蔬果越老 , 药用价值越高 , 养生功效反而越好!
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老丝瓜
新鲜丝瓜中 94% 都是水 , 煮汤、炒蛋都很不错 。其中含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质 。但由于丝瓜含有大量的纤维 , 所以非常容易变老 。不过老丝瓜却一样有不少用处 。
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《本草纲目》中就有对老丝瓜的记载:“丝瓜老者 , 筋络贯串 , 房隔联属 , 故能通入脉络脏腑 , 而去见毒 , 消肿化痰 , 祛痛杀虫及治诸血病也 。”
丝瓜变老后形成的丝瓜络 , 也是一味传统中药 , 具有通经活络、清热化痰、解毒消肿、强心利尿的功效 , 主治胸胁疼痛 , 肺热咳痰 , 闭经 , 乳汁不通等症 。与其他中药结合使用效果更加明显 。
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丝瓜络除了在保健制品上有用途 , 在其他领域也大有用处 。如:丝瓜络可用于制作抗菌鞋垫、拖鞋;还可以用来清洁皮肤 , 让皮肤变得红润富有弹性;用丝瓜络洗碗更是能轻松去除油垢 。
老丝瓜的用法:
① 治疗月经疼痛:将老丝瓜晒干后 , 煎水服用 。
② 治咽喉肿痛:老丝瓜与水共煮 , 加白糖 , 煮开后服用 。特别是经过霜打的老丝瓜 , 又叫做天骷髅 , 清热化痰、凉血解毒的效果比嫩丝瓜更强 。
③ 治疗脚癣:将干丝瓜络挤上蒜汁垫在鞋里 , 可收敛脚汗 , 抑制癣菌生长 。
④ 治疗皮肤疖肿:老丝瓜1个 , 独头蒜1个 , 捣烂后敷在患处 , 然后再用纱布包扎 , 每天换药1次 。
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老黄瓜
小时候 , 来不及吃的青瓜会变成老黄瓜 。现在的农民是青瓜成熟之后不摘它 , 等老到瓜皮变得金黄、发皱 , 摇身一变就成了美味的老黄瓜 。
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别看老黄瓜长的不及小黄瓜俊俏 , 它的作用可远大于鲜嫩的小黄瓜 。老黄瓜性凉味甘 , 入脾胃大肠三经 , 能够有效清理肺胃郁热 。
“瓜以愈老愈佳” , 养到够老的瓜绝对是能量俱足的 。而老黄瓜的那份清鲜全藏在了厚厚的皮下 , 只有煲汤才会最大程度的发散其营养 。因此广东人也常常用它来煲汤 。
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1、开胃
老黄瓜吃起来口感微酸 , 可以刺激食欲 , 特别适合食欲不振者及老年人食用 。
2、降低胆固醇
老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素 , 经常食用能促进宿便的排泄 , 并帮助降低体内胆固醇浓度 。
3、抗衰老
老黄瓜中含丰富的VE , 能够起到滋润肌肤、延缓衰老的作用 。另外 , 老黄瓜中含有的黄瓜酶 , 还能有效促进机体的新陈代谢 。
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老南瓜
不少人在挑南瓜时 , 看着模样差不多就买了 。其实挑南瓜也是有讲究的 。
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怎么挑老南瓜?
① 辨颜色
金黄色的南瓜 , 颜色深黄 , 条纹清晰粗重的为成熟南瓜;绿南瓜则要选绿得发黑的 , 适合直接蒸熟吃 。
② 看外观
有些品种的南瓜 , 棱越深 , 瓜瓣越鼓的更老 , 更加香甜可口 。
③ 瞧根部
瓜上一般会连着一小段茎 , 用手摸掐一下 , 如果非常硬 , 手感像木头一样 , 证明南瓜采摘的时机比较合适 , 成熟度好 。
④ 听声音
将南瓜托在一只手上 , 用另一只手轻轻拍打 , 如果声音发闷、有厚实感就是老南瓜;声音发脆、空洞的为嫩瓜 。
南瓜越“老” , 所含的水分也就越少 。这样的南瓜筋少 , 口感又面又沙 。无论是蒸、煮、炸还是制作主食、甜品或汤粥 , 吃起来都非常有质感 。另外 , 老南瓜经受的日照时间长 , 甜度较高 , 营养也更佳分页标题
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