文/盟
【 诀窍|自己做水煮毛豆，不要直接下锅煮，记住这个诀窍，毛豆翠绿还入味】自己做水煮毛豆，不要直接下锅煮，记住这个诀窍，毛豆翠绿还入味！很多人在吃烧烤的时候，都喜欢点毛豆，毛豆已经成为很家常的一道菜了，很多人都喜欢吃的一种小零食。但是很多人会在做水煮毛豆的时候，就是简单的水煮，做出来的毛豆味道一般，而且没有什么滋味。今天就教给大家一个秘诀，这样做出来的毛豆不仅好吃，而且口感极佳，入味好吃，朋友在喝酒的时候，都喜欢要上一盘毛豆，就能喝下很多瓶啤酒，是下酒神器。

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挑选毛豆的时候，要选择外皮没有破损，也没有小虫子磕出的眼儿，再用清水把毛豆清洗干净，毛豆的身上会有一些小绒毛，如果不洗掉在吃的时候，就会影响口感，所以要把小绒毛洗掉，这样就会留下爽滑的口感。沥干水分之后，要把毛豆沥干水分，沥干水分的毛豆要在两头剪出两个小缺口，汤料的味道就进入到毛豆当中了。

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为了让毛豆味道更好，需要准备一盆清水，加入白醋和食盐，将洗好的毛豆倒入其中，浸泡15分钟，浸泡主要是为了让毛豆更加的吸入汤汁的味道，让里面的豆子也能吸满汤汁，味道更好吃。准备一口锅，里面放入清水，加入一些调味料，准备好八角，肉桂，可以少放一些花椒粒。最重要的就是加入另一种调味料，那就是茶包，因为带有茶香的毛豆更好吃，不要用花茶和绿茶，因为会改变毛豆的颜色，影响口感，可以是白茶或者红茶，味道更好。

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在水煮沸之后再下入毛豆，因为毛豆很容易熟，所以不要煮太久，大概4-6分钟即可。有的人喜欢口味比较重的，就可以加入一些泰椒圈，或者是胡椒粉，这样毛豆就会更入味。煮到4-6分钟，关掉火之后再焖上20分钟，毛豆就会吸满汤汁，变得更饱满好吃，随着温度的下降，豆子的口感也会更加的清脆香甜，颜色也会更加的鲜亮，晾凉之后，如果一次性吃不完，就可以把毛豆放入冰箱，冰一下再吃，口感也是不错的。不仅可以保鲜，还可以增加爽口的口感。

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还有的人为了综合口味，可以加入一点点白糖，然后再炒一下，多用调料腌制一下，吃的时候捞出来，不逊色于店里卖的。有一次在同学家里，他拿出了做的毛豆，简直就是超级好吃，后来问了做法，妈妈说很简单，就是腌制的时长长一些，放在冰箱里，保鲜又爽口。

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很多毛豆爱好者，觉得炒毛豆也不错，就是把各种调料炒香之后，下入腌制好的毛豆，迅速的翻炒，让毛豆的水分烧干，吃起来味道也不错，可以加入一些葱段，体味好吃，在追剧的时候吃上一吃，是最佳的选择。家里有老人的也可以吃，因为豆子很软糯，老少皆宜，毛豆有着很高的营养价值，比一般的豆子营养都要丰富。如果吃不了，还可以把毛豆放在冰箱里，想吃的时候解冻再吃就可以了。

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你还有什么制作毛豆的好方法吗？你喜欢吃炒出来的毛豆还是煮出来的毛豆呢？都可以简单分享一下，让更多人知道毛豆做的好吃的方法，也可以把这个文章分享出去，让更多人看到。

来源：(今天要吃什么)

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