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发面|包子怎么发面最好?小技巧让发面团蓬松柔软,新手必备!



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包子是日常生活中的一种重要面点,是我国流传约2000年的一种面食。现如今依然在我们的生活中占有重要地位,特别是北方地方,另外早餐中也是最为常见的一种食物,很多家庭都会自己做包子蒸,但是在包包子前非常重要的一个难关就是发面,这做包子怎么发面才能让包子蓬松柔软成了很多新手们的难题。
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做包子怎么发面团
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食材准备
300克中粉,170ml温牛奶,15克白糖,少许盐,6克酵母。
方法步骤
1、牛奶加热,温热的感觉,放入糖搅匀;
2、然后放入酵母化开静置5分钟;
3、面粉与盐混合,倒入牛奶,搅成絮状,然后肉至三光;
4、然后盖膜放于30到35度的地方发酵1小时左右至1.5到2倍大即可。
小贴士
三光即手光,盆光,面团光。
做包子怎么发面的技巧
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1、发面剂一般有小苏打,老面和干酵母粉,一般选择干酵母较好,用量多一些为好;
2、酵母活化对于发面很重要,差不多30度左右的温水静置几分钟就能活化;
3、和面的时候最好用30度左右的温水,能够节省发面时间;
4、加白糖能渐少发面时间,加盐能让面团更松软,加酸奶也能让酵母菌更活跃。
做包子发面的注意事项
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【 发面|包子怎么发面最好?小技巧让发面团蓬松柔软,新手必备!】做包子发面可不止1次,在包子包好之后还要发酵半小时左右,这样成品才会松软。发面时环境温度最好在30到35度之间,如果环境不适合,可以自己营造,用蒸锅,下面加入60多度的热水,然后将面盆放在蒸隔上,不要与水接触,盖盖即可。


    来源:(吃货带你尝尽食)

    【】网址:/a/2020/1006/kd554606.html

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