烹饪|快试试这道掌上明珠吧!鸡爪一抿脱骨,十分软烂,馋的口水直流


快试试这道掌上明珠吧!鸡爪一抿脱骨 , 十分软烂 , 馋的口水直流!
掌上明珠这个名字一听就想看看到底是一道什么菜 , 原版是鸭爪和鹌鹑蛋 , 鸭爪是我们这道菜中说的掌 , 明珠就是鹌鹑蛋了 , 但是我个人来讲不是很喜欢吃鸭掌 , 所以就把鸭掌换成了鸡爪 , 而且整个制作过程也没有特别麻烦的步骤 , 所以非常的适合厨房小白 , 而且在家里来客人的时候也是宴客的一道硬菜 , 鹌鹑蛋经过炖煮已经非常的Q弹入味 , 鸡爪也到了入口即化的程度啦!快来试试吧!

烹饪|快试试这道掌上明珠吧!鸡爪一抿脱骨,十分软烂,馋的口水直流
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【今日美味】:掌上明珠
【所需材料】:鹌鹑蛋250克、鸡爪800克、鸡精适量、黄焖酱1盒(2袋)、八角3个、花椒20粒、生姜1大块、干辣椒适量、大蒜3瓣、葱1把、生抽4勺、料酒3勺、蚝油1勺、老抽1勺、老冰糖40克、黄酒100克
【烹饪过程】:

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步骤1
首先我们先要准备一下食材 , 把鹌鹑蛋和鸡爪准备好 , 鹌鹑蛋用清水清洗干净 , 然后放到锅里煮熟剥去蛋壳 , 如果不爱剥皮嫌麻烦应该有卖剥好皮的 。

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步骤2
把鸡爪清洗干净然后把鸡爪上的指甲用剪刀剪下去 , 剪的过程中一定要哦!千万小心不要剪到手哦!

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步骤3
锅中放入冷水 , 把鸡爪放到冷水锅中 , 往水里加入料酒生姜去腥 , 再放入一小半的葱和花椒 , 煮一会后把鸡爪捞出 , 因为在汆水的过程中会浮出一些血沫 , 所以我们要把鸡爪捞出后用水冲洗一下 。

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步骤4
在炖这道菜的时候建议大家用导热比较均匀的锅 , 我用的锅是导热比较均匀的土锅 , 这样做出来的菜会更香而且也会更加的入味 , 如果实在没有的话也可以用其他的锅 , 然后我们把剩下的一半葱铺在锅底 , 再往锅底铺一点生姜 , 葱和姜的量要铺满锅底 。

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步骤5
然后把汆过水的鸡爪放到锅里 , 然后在鸡爪上铺上鹌鹑蛋 。

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步骤6
然后我们给鸡爪和鹌鹑蛋调一个味 , 往锅里放入老抽调色加入黄酒去腥 , 再放一些大蒜瓣和八角再加入老冰糖40克 , 生抽4勺 , 再放入两勺蚝油提鲜 。

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步骤7
我又往里面放了一点黄焖酱 , 黄焖酱是我在网上买的 , 很省事 , 如果有喜欢辣的 , 可以再往里面加入适量的干红辣椒 。 然后烧一壶热水 , 把烧好的热水倒入锅中 , 热水的量要与鸡爪持平 。

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步骤8
把锅中的水中火烧开 , 然后把锅转小火慢慢的炖 , 炖上差不多一个小时吧 , 这时候鸡爪就会比较软烂了 , 差不多也就到了入口脱骨的程度了 , 汤汁也非常的粘稠了 , 然后再加一点鸡精调一下味 , 这样一锅巨好吃的黄焖掌上明珠就做好了!配米饭真的能吃好多呀!而且看剧的时候当做小零食也是不错的选择呀!而且制作起来也非常的简单呢!大家可以试试哦! 分页标题
【烹饪小贴士】:
1.在剪鸡爪的时候要小心点不要剪到手哦!
2.鹌鹑蛋大家可以晚一些等到鸡爪炖的差不多的时候再放进去炖 , 这样能能防止鹌鹑蛋被煮坏 , 我是把鹌鹑蛋跟鸡爪一起放进去的 , 然后坏了几个 , 但是相比之下也会更加的入味 , 大家自己斟酌吧!
【烹饪|快试试这道掌上明珠吧!鸡爪一抿脱骨,十分软烂,馋的口水直流】文案编辑:今晚去捕月