烹饪|为什么食物串着吃更好吃？盘点9道串串美食，总有一款是你的最爱 |火锅|

不知道你有没有这种感觉，串起来的食物总显得格外好吃？冰糖葫芦、炸串、烤羊肉串，好像食物被签子串起来，瞬间就有了灵魂。所以，其实不是串起来的食物更好吃，而是吃串起来的食物带给我们的自由、放松的感觉，让我们难以抗拒。而且有根签子的话用手拿起来很方便，可以直接举着往嘴巴里塞，相当省事儿。
酥脆串串虾

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1.鲜虾剪去虾须，从虾背第二节轻轻挑出虾线洗净，穿上竹签
2.加入3克椒盐、5克料酒、3克姜粉、3克黑胡椒粉腌制20分钟
3.烤盘上铺上锡纸，将串好的虾摆放在油纸上，表面刷少许油
4.烤箱预热至200度烤制15分钟，烤好的虾取出，撒上葱花即可。虾壳酥脆，特别香，喜欢的赶紧试试吧
无油串串

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1.准备自己喜欢吃的火锅丸子、香肠、蔬菜等
2.所有食材用水煮熟，捞出备用
3.竹签入淡盐水中煮上3分钟消毒
4.把煮好的食材用竹签串好
5.锅里放入一勺油，爆香蒜末
5.加入生抽3勺、蚝油1勺、陈醋1勺、蒜蓉辣酱3勺、烧烤酱2勺、白糖1勺、孜然粉1勺、半碗清水；中小火煮至浓稠挂勺关火，撒上熟芝麻即可
6.把煮好的酱汁刷在串串上即可开吃
照烧鸡肉串

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1、鸡腿用剪刀剔去骨头
2、切成小方块
3、加入洋葱碎、料酒、白糖、盐、蚝油、生抽抓匀，最后加入1/3蛋白拌匀腌制一个小时入味
4.用竹签把鸡腿肉串成串
5、锅中涂薄薄一层油，放入鸡腿肉串煎至双面变色略微金黄。
6、在煎鸡油的锅中放入生抽，老抽，冰糖，黄酒，水小火烧开
7、将鸡肉串放入先小火收汁，汁水变浓稠后大火收汁就可以出锅了，放上芝麻
冰糖葫芦

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1.山楂洗净，去掉蒂部，将山楂从中间切开去核
2.在山楂中间填上红豆沙馅
3.将填好红豆沙的山楂，盖上切下的那半，用竹签穿起来
4.准备150克的冰糖和同等重量的水。水和冰糖的比例是1:1 ，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑。
5.将冰糖和水放入锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解，熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。一定不要用铲子搅拌，但是可以时不时的晃动一下锅。撒入锅中少许熟白芝麻
6.取一根串好的糖葫芦，糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。快速拿出来放在抹了油的案板上，做好的糖葫芦放凉，约10分钟的样子就可以了。
黄金鸡肉串

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1、鸡肉切长条片，放入葱姜蒜，盐，味精，料酒，白胡椒，鸡蛋清；抓匀，充分吸收。放冰箱静置一小时
2、将鸡肉串成串
3、腌好的鸡肉串放入面包糠里
4、裹上的面包糠用擀面杖擀一下，让面包糠蘸的更结实
5、抖去多余的面包糠放入盘里
6、肉串下油锅炸，小火勤翻。外层变色，外焦里嫩后捞出
7、炸好的肉串，准备辣椒粉、孜然粉调味
鸡汤涮豆皮

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1.准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）
2.用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）
3.奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉， 1勺辣椒粉
4.小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火
把料汁刷在豆皮上就可以开吃了
香辣土豆片

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1、碗里放入辣椒粉、孜然、芝麻、鸡粉
2、坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟，均匀的泼在辣椒碎上面
3、蒜头剁成蓉，锅内放入一勺油，爆香蒜末
4、炒香蒜末后，放入半碗水淀粉
5、加入蚝油、酱油、盐调味
6、搅拌均匀，小火煮开
7、倒入辣椒油里，搅拌均匀
8、土豆切薄片凉水洗去淀粉，串上签子
9、适量水烧开，放入土豆片烫到透明就立即捞出。煮好的土豆串，刷上调好的酱汁即可
鸡肉串

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1.鸡腿去骨切成1.5厘米的小方块
2.加入新奥尔良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒，抓拌均匀，腌制2小时
3.青椒和洋葱切块备用
4.青椒，洋葱，鸡肉依次穿到竹签上。烤盘铺上锡纸，鸡胸串摆上，预热好的烤箱200度15分钟
5.然后15分钟后拿出来翻面，再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟即可
钵钵鸡

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1、香菇洗干净去根切成块
2、土豆去皮切成片
3、莲菜去皮切成片
4、莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心因为莲菜特别脆，很容易碎掉
5、竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上
6、串好的蔬菜串放入沸水中烫一下
7、先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。
8、接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。
9、加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
10、把之前煮好的鸡汤倒进去烧开，这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐
11、把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。
12、静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳
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