烹饪|炒田螺，开始就直接焯水就错了，掌握这个小窍门，口感鲜嫩还不腥 |

炒田螺，开始就直接焯水就错了，掌握这个小窍门，口感鲜嫩还不腥！
每当晚上，想出去吃点烧烤烤肉，哪怕是去吃点小地摊都会看见海鲜的身影。不过海鲜价格一般都是比较高的，虽然味道真的是让人抵不住诱惑，所以相比之下有的时候我就会选择吃点田螺。为什么想吃炒田螺，其实第一个原因就是因为吃田螺的时间比较长，更能在享受美食上让时间过得慢一点，另外就是炒田螺的味道真的很好吃，而且。用牙签一个一个抠，总是感觉怎么也抠不完，麻辣田螺的味道真的越吃越想吃。这种对田螺的迷恋的感觉，我相信不少朋友都有同感吧！

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碰巧我朋友也特别爱吃麻辣田螺，每次我们出去的时候，我们就会买一份田螺，然后回去吃。一抠能抠完好几集电视剧，那种感觉真是爽爆了。田螺相比于麻辣鸭货的话，我还是会选择麻辣田螺，因为鸭货可能吃几个就吃饱了，但是田螺永远都不会吃饱，也不知道为什么。

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之前也自己尝试做过一次炒田螺，在家里做的时候总感觉味道是差不多的，但是口感上相差太多了，我在网上找的教程是按照上面的方法完全一模一样做出来的，但是田螺的肉特别的硬，而且里面的沙子也没有清理干净，一开始我还是以为是自己做的不到位，后来尝试了几次还是失败的，问了好几个朋友，他们告诉我饭店的大厨根本都不焯水，然后我特别惊讶，田螺如果不焯水难道我直接炒吗？

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相信如果在家里做过炒田螺的朋友，肯定也都是像我一样，经过焯水的步骤，因为这个就是正常的一个方法。炒田螺，或者是海鲜炒蚬子啊什么的，肯定都会有一个焯水的步骤，但是其实在家里做炒田螺，根本不需要焯水的，我也是才知道！因为焯水不仅会让田螺的口感变差。而且是在焯水的这个过程中才让那些沙子清理不干净的。其实想要清理好田螺中的沙子要用泡水的方法。

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买回来的田螺，一定要提前经过浸泡这样的方式，然后就像我们泡蚬子的方法泡上几个小时，然后在里面放一些食用油，然后沙子自然而然的出来了。对了，泡田螺千万不要像泡其他海鲜一样在里面放盐，因为盐会让这个肉的口感变得更硬，这也是一个很容易犯错的步骤。自己在家做田螺，真的是非常不错的选择，中午的时候就去买田螺，然后泡上几个小时，下午就可以做好，晚上到了追剧的时间，直接就能享受一个非常美好的晚上，这样的话，既不用订外卖，也不用出去吃海鲜，而且在家里做价格也很便宜，真的是宝藏菜肴！

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步骤也非常的简单，我们去市场买回来的田螺，先把它浸泡几个小时。不过在浸泡之前也千万不要忘了清洗。清洗的时候用凉水给它清洗几遍，感觉没有什么沙子在水里面存在的时候，我们就可以开始浸泡了，浸泡的时候一定要在里面放上一些食用油，或者是香油，然后呢，我们也不要用凉水，尽可能的选择温水，这样的话沙子更容易出来。

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然后炒田螺就特别的简单了，我们可以准备一些豆瓣酱，然后准备炒田螺，需要用到的食材也不多。爱吃甜辣口的朋友们呢，可以放一些白糖，或者冰糖，如果是正常口味的话，再准备一些大蒜辣椒，辣椒部分呢，可以选择干辣椒和红辣椒一起炒，这样的话，味道会更好。

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热油，我们先炒一下豆瓣酱。炒香之后呢，我们可以把泡好的田螺放进去，然后可以在里面放一些啤酒，这样能让田螺的土腥味更好地去除，然后给它煮一段时间汤汁变得少了之后，我们大火把它翻炒，然后放一些葱蒜，炒匀之后就可以出锅了，出锅之前放上我们喜欢的香菜，给他提味就可以。