烹饪|盘点常见的淡水鱼和家常做法，终于知道了它们的名字，长知识！ |

鱼是我们餐桌上最常见的食材之一，在悠久的历史文化传承中，鱼不仅仅是一种菜肴，更被我们一代代的前人们赋予了丰富的文化内涵，在逢年过节、婚丧嫁娶等重要场合的宴席中成为压轴菜品。
大家都知道鱼的种类繁多，与淡水鱼相比，海鱼的种类更是纷繁复杂，在口感和食用方法上有些不同。虽然淡水鱼的种类较少，但很多鱼的名字你未必能叫的出来，今天我们就来一起盘点那些常见的淡水鱼和家常做法，看完这篇文章你终于知道了它们的名字，长知识！
1、鲤鱼

本文插图
相传鲤鱼是龙生九子之一，鲤鱼跳龙门的故事是我们从小用到大的故事，很有教育意义。鲤鱼最出名的做法当属鲁菜中的糖醋鲤鱼，寓意吉祥，口味酸甜，是鲁菜中的经典。
2、草鱼

本文插图
草鱼是最常见的淡水鱼之一，四大家鱼之一，物美价廉，备受百姓喜爱。草鱼的做法有很多种，干炸、清蒸、糖醋、红烧、还有水煮。
3、鲢鱼

本文插图
鲢鱼是中国四大家鱼之一，又名白鲢、跳鲢、鲢子鱼等。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。
4、鳙鱼

本文插图
四大家鱼之一，又叫鳙、松鱼、胖头鱼、花鲢、黑包头鱼、包头鱼、黄鲢、黑鲢、麻鲢、大头鲢、馐鱼、鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、鳙头鲢等。鳙鱼的头大，可以做鱼头汤、剁椒鱼头等，鱼身可以油炸、红烧、酱焖等。
（PS：鲢鱼和鳙鱼的区别在于鲢鱼身体发白，鱼身肉质细嫩，头比鳙鱼的要小，鳙鱼颜色偏黑，肥大的鱼头是其特点。）
5、鲫鱼

本文插图
鲫鱼比较常见，适合做汤、煎、炸、做酥鱼等。
6、青鱼

本文插图
四大家鱼之一，肉细嫩又鲜美，蛋白质含量高于鸡肉，富含脂肪，鱼刺大而少，是淡水鱼中的上等品，很适合老人小孩食用。常见的做法有清炖、红烧、酱焖，水煮鱼等。
7、黑鱼

本文插图
黑鱼刺少肉质滑嫩，可以做汤，黑鱼可一鱼三吃肉可生吃、鱼皮可炸、鱼头鱼骨做汤，可以红烧等。
8、麦穗鱼

本文插图
麦穗鱼分布极广，几乎所有淡水水域都有它的踪迹。干炸、做小鱼汤是最常见的做法。
9、白条鱼

本文插图
蛋白质含量高，脂肪含量低，含有丰富人体所需微量元素。肉质鲜美，可烧可炖可炸，白条鱼用油炸最好吃，味道酥脆，香喷喷的，吃法多样，很受欢迎。
10、鲶鱼

本文插图
鲶鱼肉质细腻鲜嫩，鱼刺少，可以红烧、酱焖、炖豆腐。分页标题
11、嘎牙

本文插图
嘎牙又叫戈牙、黄辣丁，是常见的淡水鱼，鱼肉鲜美，全身就一根大刺，鱼肉里没有小刺，所以特别适合小孩和老人食用，既可清蒸也可爆炒。
12、鳝鱼

本文插图
鳝鱼形式蛇，所以很多人不敢吃，黄鳝和泥鳅一样，都是生活在淤泥之中，它们俩就好像姐妹一样。黄鳝的生存能力很强，在稻田、水沟、湖泊、河水中都可以生存。黄鳝的营养价值非常高，除了煮汤和爆炒，还可以用来煲粥，味道都一样鲜美。
13、泥鳅

本文插图
泥鳅有着“水中人参”的美誉，素有“天上斑鸠，地下泥鳅”的说法，泥鳅做不好土腥味极重，常见做法是清蒸、红烧、干炸、酱焖。
14、鲈鱼

本文插图
在古诗中鲈鱼可谓出镜率非常高，李白、范仲淹、苏轼等都对其美味大加赞许， “江上往来人，但爱鲈鱼美”这句古诗很多人都耳熟能详。鲈鱼的做法也很多，清蒸、红烧、油炸都非常好吃。
15、鳜鱼

本文插图
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 ”说的就是鳜鱼，安徽有道名菜叫臭鳜鱼，可谓家喻户晓，味鲜美，肉成蒜瓣状。
16、银鱼

本文插图
银鱼颜色晶莹剔透，干炸，与鸡蛋混合后炒、蒸皆可，还可以与其它时蔬菌类一起做汤。
17、黄河刀鱼

本文插图
黄河刀鱼肉质细嫩，刺多，虽然有很多细刺，但很软，可以直接食用。最常见的吃法是香煎和油炸。
18、鲟鱼

本文插图
鲟鱼又叫龙鱼，是一种古老的淡水鱼，肉质鲜美，没有小骨头，并且大骨头也是软骨，所以鲟鱼老人小孩都可以放心吃！鲟鱼的营养丰富，并且吃法多，清蒸、红烧、焖炖是比较常见的。
19、马口鱼

本文插图
马口鱼有桃花鱼，花杈鱼等多个名称。是一种肉嫩鲜美又多刺的鱼种，因刺多所以很多人敬而远之，但烹饪后味道鲜美，非常好吃。常见的家常做法是油炸、香煎等
20、鮰鱼

本文插图
鮰鱼又叫清江鱼，无鳞少刺，肉质细腻鲜美，可以做酱焖、红烧、烤鱼，味道都非常棒。
21、鳊鱼

本文插图
鳊鱼小刺多，肉质滑嫩且味美，腥味很小，基本都是以干煸为主。
22、斗鱼

本文插图
【烹饪|盘点常见的淡水鱼和家常做法，终于知道了它们的名字，长知识！】分页标题
斗鱼，又叫叉尾斗鱼，在我国南方的野外溪流、河沟、稻田到处可见。不择食，偏爱肉食性的饵料。农村人一般很少吃斗鱼，也很不好吃。
不知道你们当地还有哪些常见的淡水鱼呢？有都有哪些常见的家常做法呢？欢迎在评论区留言进行分享！