烹饪|丝瓜怎么做好吃？这样炒丝瓜不变黑，鲜香爽滑，做法简单又美味 |

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1.丝瓜，别名又叫胜瓜、菜瓜，棉瓜、布瓜、天罗。
丝瓜和水瓜的区别，丝瓜和水瓜相似却不相同，丝瓜和水瓜的区别就是丝瓜较长，易断，表皮粗糙，水瓜具体的特点是短粗，表皮光亮（可以生吃）。
中国的丝瓜有可能是从印度传入，因为明代《本草纲目》（1578）记载， 2000年前印度已有栽培。唐朝以前的文献未见有丝瓜的记载。宋人杜北山《咏丝瓜》：“寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。 ”有可能丝瓜在宋朝开始栽种并普及。

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2.丝瓜有什么营养，人吃丝瓜有什么益处？
丝瓜其富含多种营养成分，比如蛋白质，钙，维生素B1 ，维生素C ，皂甙类物质，维他命、矿物质、植物粘液和木糖胶等。
维生素B1能防止皮肤老化，维生素C有增白皮肤的作用，除此之外，它还能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，治疗皮肤色素沉着，是不可多得的美容佳品，丝瓜汁有“美人水”之称。
李时珍在《本草纲目》中则更详细记载， “其有凉血解热毒，活血脉，通经络，祛痰，去风化痰，除热利肠和下乳汁等妙用” ，另外，丝瓜虽然有益颜、凉血等作用；但是性寒，不宜多食。

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3.丝瓜有哪些好吃的做法？
丝瓜主要有清炒，丝瓜炒肉，丝瓜汤，丝瓜炒鸡蛋，丝瓜蛤蛎，蒜蓉蒸丝瓜等。
夏天天气热，正是吃丝瓜的季节，今天，我们就来分享一道丝瓜好吃的做法，
饭店的大厨都是这样做的，简单易学又好吃。
食材：丝瓜
配菜：大蒜，香葱，小米椒
详细做法步骤：
第一步：用刀把丝瓜两头去掉，然后用刮子把丝瓜皮刮掉。

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然后用刀把丝瓜从中间剖开，
再分成两半。

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切成长短相等的条。

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现在问题来了，为什么饭店大厨的丝瓜不会变黑？
原来，这里有一个小技巧，能让丝瓜不变黑，这就是把丝瓜浸泡到清水中。
大蒜切成蒜蓉。

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小米椒切末，葱叶切葱花。

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第二步：碗中放入一把粉丝，然后用温开水把粉丝泡涨。
倒入宽油，油温5成热后，把丝瓜控水捞出放入里面炸一下。

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丝瓜在锅中微微炸一下即可，不能太久，丝瓜炸至变色，马上控油捞出。
【烹饪|丝瓜怎么做好吃？这样炒丝瓜不变黑，鲜香爽滑，做法简单又美味】
锅中留少许底油，小火，把一半蒜末放入爆香，把蒜子炒至金黄色即可。

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准备一个大盘子，把浸泡好的粉丝控水，用刀切一下，然后铺在盘底。
加一勺生抽，用筷子拌匀，让粉丝入个底味，然后把粉丝摊平。
炸好的丝瓜，加适合自己口味的食盐。然后把丝瓜摆盘。

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把金色的蒜蓉和白色的蒜蓉放入一个碗中，加适量的蚝油，搅拌均匀。
把它淋到丝瓜上。

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锅中烧水，水开后，盖上锅盖，大火蒸5分钟。 5分钟后，打开锅盖，撒上红椒和
葱花。在淋一下圈蒸鱼豉油，然后从锅中把它取出。

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一道简单又家常的菜，蒜蓉丝瓜就做好了， “纵享丝滑” ，就是这样的感觉。

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这道简单家常，好吃下饭的蒜蓉丝瓜，你学会了吗？
总结一下：
1.丝瓜切好后，放入清水中浸泡，这样丝瓜就不会发黑了。
2.丝瓜油炸的时候，一定要掌握好度，不能炸太久。
3.蒜蓉调制是关键，金色蒜蓉（爆香），和银色蒜蓉一起，加入耗油调制，就成功了。