烹饪|排骨这么做最抢手，能吃2碗米饭，绝对吃不厌 |

排骨这么做最抢手，能吃2碗米饭，绝对吃不厌！
小伙伴们已经美美地启动了小长假的最自在模式了吧。出去玩的可以尝一些地方特色，不出去玩的也一定会练练厨艺，总得会做几道拿手菜，不为别的，只为自己独处的时候也能享受一下烟火的味道。
因为过节的缘故，很多东西的价格又上涨了，尤其是吃的，民以食为天，一到年节假日的，人们总是把吃排在第一位，当然首先上涨的就是这些了。
在众多肉食中，排骨总是最受人欢迎的，小长假里，当然少不了做一盘排骨。虽然我这的排骨已经达到了38元一斤，但是仍旧阻挡不了吃的欲望。

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在所有的滋味中，糖醋味是最能迎合人们的胃口的，不管老少，这个味道都喜欢，用处也是最多的。无论是肉食还是蔬菜，都可以做成糖醋味道的。今天我就来分享一道糖醋排骨的做法。
【烹饪|排骨这么做最抢手，能吃2碗米饭，绝对吃不厌】说来也是奇怪呢，很多人不喜欢甜食，也不喜欢酸味，但是对酸酸甜甜的滋味倒是极爱的。这两种口味大概是搭配起来最协调的味道了。很多人对做糖醋味的调制总是掌握不好，比例调不好，味道就会不是很喜欢。所以，糖醋味的菜肴关键就是料味汁了。

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曾经在网上查过，最好吃的糖醋汁是怎么调的，一查一大把，网上的方法太多了，各种各样的，但有一个很多人都用的、都说比较好使的就是一个1/2/3/4/5的比例。这个比例的用法也有几种，有的是1勺料酒、 2勺酱油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水；还有的用番茄酱代替酱油的量，都离不开这几个数字。我做糖醋味没有按照这个比例，就是根据食材的多少放酱油等，大多数放的是红烧酱油，就是糖和醋的比例掌握好了就行，糖和醋的比例就是按照1:2的比调的，只要是这个比例对了，就一定很好吃。
来看看我的糖醋排骨的做法，小长假里有大把的时间，试试做吧，保你喜欢。

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材料：猪排骨1000克，糖2勺，醋4勺，盐适量，红烧酱油2勺，料酒，葱花适量。
做法：
1、排骨洗干净剁大段，我剁的比较长，哈哈这样吃起来比较过瘾。

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2、烧开水，水里放入一勺料酒，把排骨炒焯水一下，捞出洗去浮沫备用。

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3、取一个大碗，把糖2勺，醋4勺，红烧酱油2勺放一起搅拌一下。

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4、锅烧热，放入2勺食用油，把切片的姜和蒜瓣炸一下，炸出香味。

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5、然后放入处理好的排骨翻炒，把排骨上的水汽炒干，炒到表面微焦的状态。

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6、然后倒入调好的料汁，然后加水和盐。我用的是微压锅，水不用加得太多，如果是普通的炖锅，就多加一些。烧开后，小火煮炖月40分钟，中间翻动几次。分页标题

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7、最后收干汤汁，放入葱花炒匀就可以关火。要把汤汁收干出油的状态才好吃，出锅装盘撒芝麻。

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小贴士：
做糖醋汁的时候使用陈醋最好，酸味浓郁，颜色也会更漂亮。家里没有陈醋的的话也可以用香醋等代替，用量同样按照上面的比例调配就行。
糖用普通的白糖，也可以用冰糖，冰糖的甜度会稍低一些，依个人口味酌情调整添加一点。
我用的是红烧酱油，可以用普通酱油，个人建议不要用老抽，不然排骨会成黑炭。
在制作的过程中，醋会挥发掉一些，所以在出锅之前再撒一丢丢醋进去，会增加醋香，口感更棒。