食品|双节同庆，谨防“过节胖三斤”

中新网北京9月30日电中秋国庆假期将至，过节通常少不了美食，尤其是应景又美味的月饼。但专家提醒，口味过重、摄入能量过剩以及高盐高脂高糖的摄入等膳食习惯不仅会带来超重和肥胖，还容易导致急性肠胃炎和心脑血管疾病，长期不合理的膳食习惯还与糖尿病等诸多慢性病相关。
那么，过节期间怎样才能既享受美食又保持健康呢？为配合《健康中国行动(2019—2030年)》推出的合理膳食专项行动，来自中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会慢病预防与控制分会、中华预防医学会食品卫生分会、中华预防医学会社区卫生与健康生活方式专委会和科信食品与营养信息交流中心的各界专家共同探讨，联合发布了《“合理膳食，健康双节”联合提示》。
食物多样，荤素搭配
近年来，随着人们生活水平的提高，每逢过节，鸡鸭鱼肉等动物性食物成了餐桌上的“主角” ，而蔬菜、水果和谷薯类食物却成了配角。
专家建议，应参考中国居民平衡膳食餐盘的比例进行搭配，多吃蔬菜、水果和谷薯类，保持畜禽肉类、水产类每人每天各1两左右(40-75克) 。普通人平均每天不重复的食物种类应该达到12种以上，每周达到25种以上(烹调油和调味品不计算在内) 。
杜绝浪费，智慧选择
月饼是中秋节不可缺少的传统美食，但对于有减重需求的人来说，该如何更好地享用呢？
据介绍，一个普通大小的蛋黄莲蓉月饼(约200克)中有超过10克油脂和50克的糖，热量达800卡路里。而一般成年人每天需要摄取1800至2200卡路里。因此，应减少每次吃月饼的量，比如购买月饼尽量买小分量的；有控糖需求的人可选用甜味剂替代蔗糖的月饼；在聚餐时，可以把一份月饼分成小块与亲友分享；不少人在吃月饼时喜欢搭配饮料，建议搭配可以选择白水、茶、无糖或代糖饮料。
那么，加了甜味剂的无糖月饼和饮料，真的安全吗？对此，科信食品与营养信息交流中心主任钟凯介绍称，甜味剂是食品添加剂中的一个类别。因甜度高、能量低、工艺性能稳定、安全性高等特点，甜味剂在过去100多年间在许多国家和地区越来越广泛地被应用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等众多日常食品中。甜味剂的安全性已得到国际食品安全机构的肯定。2019年发布的《健康中国行动(2019-2030年)》中也提倡，选择天然甜味物质和甜味剂替代蔗糖生产的饮料和食品。
使用公筷、公勺，助力疫情防控
为助力新冠肺炎疫情防控，降低围桌合食带来的疫情传播风险，专家建议，多人就餐时使用公筷、公勺，践行分餐的饮食新风尚，这样不仅能减少很多传染性疾病的传播风险，也是家人、亲友间互相尊重和关爱的体现。同时，要养成良好的卫生习惯，比如外出戴口罩，餐前餐后洗手等。
做好“三减” ，促进“三健”
节假日期间，饮食中容易盐、油、糖过多，专家建议，无论在外就餐还是居家做饭，在享受美味的同时做好“三减”(减盐、减油、减糖) ，以促进“三健”(健康体重、健康骨骼、健康口腔) 。
在家烹饪时采用蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等方式，尽量少用油煎、油炸；做菜时少放盐，可以利用葱、姜、蒜、辣椒等食材和调料增加食物的风味，炒菜出锅时再放盐等；在外就餐时，少吃或不吃油炸食品，还可要求餐馆做菜时适量少放油、盐、糖；选择低糖或无糖的食品和饮料，注意控制糖的摄入；在外旅行期间建议以热食为主，同时避免食物长期存放，不吃变质食物等；保证充足身体活动，并注意根据自己年龄、身体健康状况等保持适宜的身体活动总量。
限制饮酒，适度为宜
每逢佳节，饭桌上都少不了美酒相伴。但过量饮酒与多种疾病相关，会增加肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症发生的风险。
因此节日期间、亲朋相聚，如不能避免喝酒，专家建议，一定要控制饮酒量、避免酗酒。成年男性一天饮用的酒中酒精含量不应超过25克，成年女性一天不超过15克，儿童少年、孕妇、乳母等特殊人群及患有各种疾病的人群要杜绝饮酒。(完)
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